Gemüse
vegan
gebraten
alltäglich
Hauptgericht
zart
asiatisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Auberginen-Tofu-Wok
Schwierigkeit
einfach
Zeit
40m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Dieses Auberginen-Tofu-Wok-Rezept ist eine wahre Geschmacksexplosion, schnell zubereitet und vollgepackt mit frischem, knackigem Gemüse. Die seidige Aubergine und der knusprig gebratene Tofu bilden eine perfekte Kombination mit einer süß-salzigen, leicht scharfen Sauce. Es ist eine ideale Wahl für ein Abendessen unter der Woche, wenn Sie etwas Leichtes und dennoch Sättigendes wünschen. Außerdem kann es komplett vegan und glutenfrei (mit Tamari) sein, sodass es jeder genießen kann!
Zutaten
Schritte
Tofu vorbereiten
Drücken Sie überschüssiges Wasser aus dem Tofu mit Papiertüchern und schneiden Sie ihn dann in 2 cm große Würfel. In einer Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker, Maisstärke, Wasser und Chiliflocken verquirlen. Beiseite stellen.
Gemüse schneiden
Aubergine, Paprika und rote Zwiebel in ähnlich große Würfel schneiden. Knoblauch hacken und Ingwer reiben. Bok Choy halbieren oder vierteln.
Tofu braten
Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Tofuwürfel hinzufügen und von allen Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 8-10 Minuten. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten
Geben Sie einen weiteren 1 EL Öl in den Wok. Aubergine hinzufügen und 3-5 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Rote Zwiebel und Paprika hinzufügen, weitere 3 Minuten braten. Dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis es duftet.
Kombinieren und servieren
Die gebratenen Tofuwürfel zusammen mit dem Gemüse zurück in den Wok geben. Die vorbereitete Sauce darüber gießen und ständig rühren, bis sie eindickt und alle Zutaten bedeckt, etwa 1-2 Minuten. Zum Schluss den Bok Choy hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis er gerade welk ist. Sofort servieren, garniert mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam.
Extra Tipps
► Für extra knusprigen Tofu, diesen vor dem Braten mit etwas Maisstärke bestäuben.
► Überladen Sie den Wok nicht; braten Sie die Zutaten lieber in mehreren Portionen an, damit sie schön bräunen.
► Servieren Sie das Gericht mit Reis oder Nudeln für eine vollständige und sättigende Mahlzeit.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g / 8.8 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 450 kcal |
| Eiweiß | 10g | 25g |
| Fett | 10g | 25g |
| Kohlenhydrate | 12g | 30g |
| Ballaststoffe | 3g | 7.5g |
| Zucker | 5g | 12.5g |