Geflügel
frittiert
alltäglich
Hauptgericht
knusprig
koreanisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Koreanisches Brathähnchen (Yangnyeom Chicken)
Schwierigkeit
mittel
Zeit
55m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Hoch
Yangnyeom Chicken, oder koreanisches Brathähnchen, ist eine wahre Geschmacksexplosion, die weltweit Herzen erobert hat. Dieses knusprig gebratene Hähnchen ist mit einer süßen, würzigen und klebrigen Sauce überzogen, die es unwiderstehlich macht. Es ist die perfekte Wahl für ein Treffen mit Freunden, ein Familienessen oder einfach, wenn Sie etwas Besonderes wünschen. Bereiten Sie dieses ikonische koreanische Gericht zu Hause zu und Sie werden Ihre Gäste garantiert beeindrucken!
Zutaten
Schritte
Hähnchen vorbereiten
Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel Sojasauce, Mirin, gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer und schwarzen Pfeffer vermischen. Die Hähnchenstücke hinzufügen, vermengen und mindestens 15 Minuten, oder bis zu 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel Kartoffelstärke, Weizenmehl und Backpulver verquirlen. In einer anderen Schüssel das Ei mit kaltem Wasser verquirlen. Die Eimischung zu den trockenen Zutaten geben und glatt rühren, bis ein dicker Pfannkuchenteig entsteht. Die marinierten Hähnchenstücke in den Teig tauchen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Erstes Frittieren
Reichlich Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok auf mittelhohe Hitze (ca. 170°C) erhitzen. Die Hähnchenstücke in mehreren Portionen 5-7 Minuten frittieren, bis sie hell goldbraun und durchgegart sind. Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zweites Frittieren
Die Öltemperatur auf hohe Hitze (ca. 180-190°C) erhöhen. Die Hähnchenstücke erneut 2-3 Minuten frittieren, bis sie tief goldbraun und extra knusprig sind. Dieses doppelte Frittieren verleiht die charakteristische knusprige Textur. Erneut herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Sauce zubereiten
Während das Hähnchen frittiert wird, die Sauce zubereiten. In einem Topf Gochujang, Sojasauce, Reisessig, Zucker (oder Honig), gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer, Sesamöl und Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie eingedickt und klebrig ist.
Kombinieren und servieren
Die frisch frittierten, knusprigen Hähnchenstücke in den Topf mit der Sauce geben. Schnell vermengen, sodass alle Hähnchenstücke gleichmäßig mit der klebrigen Sauce überzogen sind. Vom Herd nehmen, mit geröstetem Sesam und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort servieren, köstlich mit Reis oder pur.
Extra Tipps
► Doppeltes Frittieren ist das Geheimnis für perfekt knuspriges Hähnchen, diesen Schritt nicht überspringen!
► Die Schärfe der Sauce können Sie mit der Menge an Gochujang nach Geschmack anpassen.
► Sofort servieren, damit das Hähnchen seine Knusprigkeit behält.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 320 kcal | 800 kcal |
| Eiweiß | 18g | 45g |
| Fett | 18g | 45g |
| Kohlenhydrate | 20g | 50g |
| Ballaststoffe | 1g | 2.5g |
| Zucker | 8g | 20g |