Fleisch
gekocht
alltäglich
Hauptgericht
zart
ungarisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Frankfurter Suppe
Schwierigkeit
einfach
Zeit
55m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Die Frankfurter Suppe ist ein herzhaftes und schmackhaftes ungarisches Gericht, das von der deutschen Küche inspirierte Wurst und Sauerkraut mit dem reichen Geschmack ungarischen Paprikas verbindet. Sie ist die perfekte Wahl für kalte Tage oder wann immer Sie etwas Deftiges und Wärmendes wünschen. Einfach zuzubereiten und doch voller charakteristischer Aromen, macht die Harmonie aus geräucherter Wurst, Sauerkraut und cremiger Sauerrahm sie unvergesslich.
Zutaten
Schritte
Basis zubereiten
In einem großen Topf Öl oder Schmalz bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute duftend braten. Vom Herd nehmen, den edelsüßen Paprika und das Mehl einrühren und schnell vermischen, um Klumpen zu vermeiden.
Kochen und Würzen
Mit Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Das abgetropfte Sauerkraut, die gewürfelten Kartoffeln, den gemahlenen Kümmel und die Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind.
Wurst und Sauerrahm
In der Zwischenzeit die Frankfurter Würstchen oder geräucherte Wurst in Scheiben schneiden. Sobald die Kartoffeln weich sind, die Wurstscheiben zur Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. In einer kleinen Schüssel den Sauerrahm mit einer Kelle heißer Suppe glatt rühren und dann langsam unter ständigem Rühren in den Topf zurückgeben. Die Suppe nach Zugabe des Sauerrahms nicht mehr kochen lassen, sondern nur noch erwärmen.
Servieren
Vom Herd nehmen und die Lorbeerblätter entfernen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort heiß servieren.
Extra Tipps
► Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie neben dem süßen Paprika auch eine Prise scharfen Paprika hinzu.
► Die Suppe schmeckt noch besser, wenn Sie sie einen Tag im Voraus zubereiten, damit sich die Aromen besser entfalten können.
► Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g / 12.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180kcal | 630kcal |
| Eiweiß | 8g | 28g |
| Fett | 12g | 42g |
| Kohlenhydrate | 9g | 32g |
| Ballaststoffe | 2g | 7g |
| Zucker | 3g | 10g |