Okonomiyaki Japanischer Krautpfannkuchen

Name: Okonomiyaki Japanischer Krautpfannkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 100 g Weizenmehl; 120 ml Wasser oder Dashi-Brühe; 2 Stk Eier; 300 g Weißkohl, fein geraspelt; 3 Stangen Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 150 g dünn geschnittener Schweinebauch; 4 EL Okonomiyaki-Sauce; 2 EL japanische Mayonnaise; 3 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 1 g Aonori (getrocknete Seetangflocken); 2 EL Pflanzenöl; 0.5 TL Salz; 0.25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Schwierigkeit

einfach

Zeit

45m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Sehr hoch

Okonomiyaki ist ein köstlicher und herzhafter japanischer herzhafter Pfannkuchen, der hauptsächlich aus geraspeltem Kohl und einem Teig auf Mehlbasis besteht. Oft als „Pfannkuchen, wie es Ihnen gefällt“ bezeichnet, bietet er eine breite Palette an Belägen und Füllungen, von Schweinefleisch bis zu Meeresfrüchten. Dieses Rezept zeigt die klassische Schweinebauch-Variante, gekrönt mit einer süß-salzigen Okonomiyaki-Sauce und cremiger japanischer Mayonnaise. Es ist die perfekte Wahl für ein schnelles, aber besonderes Abendessen, das Sie sicherlich nach Japan entführt.

Schritte

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Wasser (oder Dashi-Brühe), Eier, Salz und Pfeffer verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht. Den fein geraspelten Kohl und die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis der Kohl mit dem Teig überzogen ist.

Schweinebauch braten

Eine große Bratpfanne oder Teppanyaki-Platte bei mittlerer Hitze mit 1 EL Pflanzenöl erhitzen. 3-4 Scheiben Schweinebauch in die Pfanne legen und auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Das Fleisch herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.

Pfannkuchen braten

Die Hälfte des Krautteigs in die Pfanne gießen und zu einem dicken, runden Pfannkuchen formen. Die gebratenen Schweinebauchscheiben auf den Pfannkuchen legen. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis der Boden goldbraun und knusprig ist. Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 5-7 Minuten braten, bis die andere Seite gebräunt und der Kohl zart ist. Den Vorgang mit dem restlichen Teig und Fleisch wiederholen.

Servieren und garnieren

Den fertigen Okonomiyaki auf einen Teller geben. Großzügig mit Okonomiyaki-Sauce beträufeln und dann mit japanischer Mayonnaise im Zickzackmuster verzieren. Mit Katsuobushi und Aonori bestreuen. Sofort heiß servieren und genießen!

Extra Tipps

► Überladen Sie die Pfanne nicht; braten Sie die Pfannkuchen portionsweise, damit sie schön braun werden.

► Die Verwendung von Dashi-Brühe anstelle von Wasser verleiht dem Teig einen tieferen Umami-Geschmack, aber Wasser funktioniert auch gut, wenn Sie keine haben.

	Pro 100g	Pro Portion 400g
Kalorien	550 kcal	2200 kcal
Eiweiß	22g	88g
Fett	35g	140g
Kohlenhydrate	45g	180g
Ballaststoffe	6g	24g
Zucker	8g	32g

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