Gefüllte Salvadorianische Pupusa

Name: Gefüllte Salvadorianische Pupusa
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 360 ml Warmes Wasser; 5 g Salz; 30 ml Pflanzenöl (zum Braten und für die Hände); 200 g Geriebener Mozzarella oder Monterey Jack Käse; 400 g Bohnenmus aus der Dose (Refried Beans)

Schwierigkeit

mittel

Zeit

50m

Preiskategorie

günstig

Kalorien

Mittel

Pupusa ist ein traditionelles salvadorianisches Gericht, ein dickes, handgemachtes Maisfladenbrot, das typischerweise mit Käse, Bohnenmus, Chicharrón oder einer Kombination davon gefüllt ist. Dieses Rezept stellt die klassische Käse- und Bohnenversion vor, die außen knusprig und innen weich und aromatisch ist. Es ist die perfekte Wahl für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Wochenendmittagessen und entführt Sie garantiert in die Aromen El Salvadors.

Zutaten

4 Portionen

360 ml Warmes Wasser5 g Salz30 ml Pflanzenöl (zum Braten und für die Hände)200 g Geriebener Mozzarella oder Monterey Jack Käse400 g Bohnenmus aus der Dose (Refried Beans)

Schritte

Teig- und Füllungsvorbereitung

In einer großen Schüssel Masa Harina mit Salz vermischen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und kneten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Ist er zu trocken, etwas mehr Wasser hinzufügen; ist er zu klebrig, etwas mehr Masa Harina hinzufügen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Füllungen vorbereiten: geriebenen Käse und Bohnenmus in separaten Schüsseln bereitstellen.

Pupusas formen

Die Hände leicht mit Pflanzenöl einölen. Ein golfballgroßes Stück Teig nehmen und zu einer Kugel rollen. In der Handfläche zu einer dicken Scheibe flachdrücken. Etwa 1-2 Esslöffel Füllung (Käse, Bohnen oder beides) in die Mitte geben. Die Ränder des Teigs vorsichtig um die Füllung herum nach oben ziehen und verschließen, um wieder eine Kugel zu formen. Dann vorsichtig zu einer etwa 1 cm dicken und 10-12 cm großen Scheibe flachdrücken. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.

Braten

Eine Pfanne oder eine flache Bratplatte (Comal) bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Öl einfetten. Die Pupusas auf die heiße Oberfläche legen und jede Seite 3-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind und der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft. Die fertigen Pupusas herausnehmen und warm halten, während die restlichen gebraten werden.

Servieren

Die warmen Pupusas sofort servieren, traditionell mit Curtido (eingelegtem Krautsalat) und Salsa Roja (Tomatensauce).

Extra Tipps

► Halten Sie Ihre Hände beim Formen der Pupusas leicht eingeölt oder befeuchtet, damit der Teig nicht klebt.

► Überfüllen Sie die Pupusas nicht, da sie sonst beim Braten platzen könnten.

► Servieren Sie die Pupusas für das authentische Erlebnis mit traditionellem salvadorianischem Krautsalat (Curtido) und Tomatensauce (Salsa Roja).

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 150g
Kalorien	280 kcal	420 kcal
Eiweiß	10g	15g
Fett	12g	18g
Kohlenhydrate	32g	48g
Ballaststoffe	5g	7.5g
Zucker	1g	1.5g