Gemüse
geschmort
alltäglich
Hauptgericht
cremig
ungarisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Ungarischer Wirsing-Eintopf
Schwierigkeit
einfach
Zeit
1h
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Niedrig
Ungarischer Wirsing-Eintopf, oder 'Kelkáposzta főzelék', ist ein wahrer ungarischer Klassiker, der seit Generationen ein Familienfavorit ist. Dieses herzhafte und schmackhafte Gericht, mit seiner cremigen Textur und dem mild gewürzten Geschmack, schafft sofort eine gemütliche Atmosphäre. Es ist die perfekte Wahl für einen kalten Tag oder wann immer Sie etwas Einfaches, aber nahrhaftes wünschen. Bereiten Sie dieses traditionelle Rezept selbst zu und genießen Sie eines der beliebtesten Gerichte der ungarischen Küche!
Zutaten
Schritte
Gemüse vorbereiten
Den Wirsing von den äußeren Blättern befreien, halbieren, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen.
Basis zubereiten
In einem großen Topf das Öl oder Schmalz bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten (ca. 5-7 Minuten). Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt. Den Topf vom Herd nehmen, das Edelsüß-Paprikapulver und den gemahlenen Kümmel einrühren.
Kochen und Andicken
Den Topf zurück auf den Herd stellen. Den geschnittenen Wirsing und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Mit Wasser oder Brühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis Kohl und Kartoffeln weich sind. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel das Mehl mit dem Sauerrahm verrühren und dann nach und nach etwas heiße Flüssigkeit aus dem Eintopf hinzufügen, um es zu temperieren. Diese temperierte Sauerrahm-Mischung unter ständigem Rühren in den Eintopf gießen und weitere 5-10 Minuten kochen, bis er eindickt. Bei Bedarf etwas Essig hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
Servieren
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Essig nachwürzen. Heiß servieren, entweder pur oder mit gebratenem Fleisch oder Frikadellen.
Extra Tipps
► Für einen noch reichhaltigeren Geschmack braten Sie etwas geräucherten Speck oder Wurst an und servieren Sie es zum Eintopf.
► Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden, es lohnt sich also, eine größere Menge zuzubereiten.
► Eine Prise Zucker zum Essig kann die Aromen ausgleichen, falls Sie ihn zu sauer finden.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g / 12.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 80 kcal | 280 kcal |
| Eiweiß | 3g | 10.5g |
| Fett | 4g | 14g |
| Kohlenhydrate | 8g | 28g |
| Ballaststoffe | 3g | 10.5g |
| Zucker | 3g | 10.5g |