Rindfleisch
gekocht
alltäglich
Hauptgericht
zart
ungarisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Rinderbrühe mit Gemüse
Schwierigkeit
mittel
Zeit
4h 30m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Niedrig
Diese klassische Rinderbrühe mit Gemüse ist ein Eckpfeiler der ungarischen Küche und die perfekte Wahl für einen kalten Tag oder ein Familienessen. Ihr reicher Geschmack entsteht durch langsam gekochtes Rindfleisch und frisches Gemüse, die eine harmonische Einheit bilden. Dank der langen Kochzeit wird das Fleisch zart und das Gemüse süß und weich, sodass jeder Löffel ein wahres kulinarisches Erlebnis ist. Bereiten Sie diese wärmende und nahrhafte Suppe selbst zu, sie wird garantiert zum Favoriten der Familie!
Zutaten
Schritte
Vorbereiten und Anbraten
Waschen Sie das Rindfleisch und schneiden Sie es bei Bedarf in größere Stücke. Schälen Sie die rote Zwiebel und den Knoblauch; lassen Sie die Zwiebel ganz und zerdrücken Sie den Knoblauch. Braten Sie das Rindfleisch in einem großen Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von allen Seiten an, bis es schön gebräunt ist. Dies hilft, die Aromen einzuschließen.
Kochbeginn
Geben Sie die ganze rote Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch, die ganzen schwarzen Pfefferkörner und die Lorbeerblätter zum angebratenen Rindfleisch. Gießen Sie so viel kaltes Wasser hinzu, dass das Fleisch gut bedeckt ist (ca. 3,5 Liter). Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und den entstehenden Schaum sorgfältig abschöpfen. Mit Salz abschmecken.
Langes Köcheln
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe bei niedriger Hitze mindestens 2-3 Stunden köcheln, oder bis das Rindfleisch fast vollständig zart ist. Diese lange Kochzeit ist entscheidend für die Entwicklung der Aromen und die Zartheit des Fleisches.
Gemüse hinzufügen
In der Zwischenzeit Karotten, Pastinaken, Sellerieknolle und Kartoffeln schälen und putzen. Schneiden Sie sie in größere, gleichmäßige Stücke. Geben Sie das Gemüse zur Suppe und kochen Sie es weitere 1-1,5 Stunden, oder bis sowohl das Gemüse als auch das Fleisch vollständig zart sind. Probieren Sie und passen Sie die Würze bei Bedarf mit Salz an.
Servieren
Entfernen Sie die ganze rote Zwiebel und die Lorbeerblätter aus der Suppe. Heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie bestreut. Sie können auch dünne Fadennudeln oder 'Csipetke' (kleine gezupfte Nudeln) dazu reichen, wenn Sie möchten.
Extra Tipps
► Die Suppe wird noch schmackhafter, wenn Sie das Rindfleisch vor dem Hinzufügen von Wasser in etwas Öl anbraten.
► Für eine wirklich klare Suppe schöpfen Sie den Schaum, der sich zu Beginn des Kochens bildet, sorgfältig mit einem Schaumlöffel ab.
► Vor dem Servieren mit frischer, fein gehackter Petersilie bestreuen, um die Aromen zu verstärken und die Suppe wunderschön aussehen zu lassen.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g / 12.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 85 kcal | 298 kcal |
| Eiweiß | 7g | 25g |
| Fett | 4g | 14g |
| Kohlenhydrate | 5g | 18g |
| Ballaststoffe | 1g | 4g |
| Zucker | 2g | 7g |