Indisches Naan mit Knoblauch-Koriander-Butter

In einer kleinen Schüssel die warme Milch, den Zucker und die Hefe vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.

In einer großen Schüssel Mehl und Salz verquirlen. Die Hefemischung, Joghurt und Öl hinzufügen. Vermischen, dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 5-7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Eine saubere Schüssel leicht ölen, den Teig hineinlegen, wenden, damit er überall mit Öl bedeckt ist, abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Eine gusseiserne Pfanne oder eine antihaftbeschichtete Pfanne bei hoher Hitze vorheizen, oder den Ofen auf 230°C (450°F) mit einem Backstein oder einem umgedrehten Backblech darin vorheizen. Den aufgegangenen Teig in 6 gleiche Portionen teilen. Auf einer bemehlten Fläche jede Portion zu einer ovalen oder runden Form von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Jedes Naan in der heißen Pfanne 1-2 Minuten pro Seite backen, bis goldbraune Flecken erscheinen und es aufgeht. Wenn Sie einen Ofen verwenden, legen Sie es auf den heißen Backstein und backen Sie es 2-3 Minuten, bis es aufgegangen und leicht gebräunt ist.

Während das Naan backt, die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Vom Herd nehmen und den gehackten Koriander einrühren. Die frisch gebackenen, warmen Naans großzügig mit der Knoblauch-Koriander-Butter bestreichen und sofort servieren.