Gemüse
vegan
geröstet
alltäglich
Hauptgericht
zart
international
alle Jahreszeiten
Heiß
Geröstetes Gemüse mit Quinoa
Schwierigkeit
einfach
Zeit
55m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Dieses Rezept ist eine wahre Vitaminbombe, voller Geschmack und Nährstoffe. Knusprig geröstetes Gemüse und nahrhafter Quinoa bilden ein perfektes Paar und sind eine ideale Wahl für ein leichtes, aber sättigendes Mittag- oder Abendessen. Es ist schnell zubereitet und wunderbar vielseitig mit saisonalem Gemüse. Probieren Sie es aus und genießen Sie diese gesunden, köstlichen Bissen!
Zutaten
Schritte
Gemüse vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor. Schneiden Sie Paprika, Zucchini, Aubergine und rote Zwiebel in große Würfel. Die Kirschtomaten ganz lassen. Den Knoblauch zerdrücken oder fein hacken.
Rösten und würzen
In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse mit Olivenöl, frischen Rosmarin- und Thymianzweigen, Salz und Pfeffer vermischen. Das Gemüse in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 25-30 Minuten rösten, oder bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist. Einmal in der Hälfte der Garzeit wenden.
Quinoa zubereiten
Während das Gemüse röstet, den Quinoa in einem feinen Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe und das Wasser zum Kochen bringen. Den abgespülten Quinoa hinzufügen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
Servieren
Servieren Sie das geröstete Gemüse mit dem frisch zubereiteten Quinoa. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
Extra Tipps
► Scheuen Sie sich nicht, mit anderem Gemüse wie Brokkoli, Süßkartoffeln oder Pilzen zu experimentieren.
► Anstelle von Quinoa können Sie dieses Gericht auch mit Bulgur oder braunem Reis zubereiten, wenn Sie Abwechslung wünschen.
► Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren verleiht dem Gericht einen noch frischeren Geschmack.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g / 12.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 145 kcal | 508 kcal |
| Eiweiß | 5 g | 17.5 g |
| Fett | 6 g | 21 g |
| Kohlenhydrate | 18 g | 63 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 14 g |
| Zucker | 4 g | 14 g |