Cremige Hähnchenpasta

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Penne-Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, aber ca. 100 ml (1/2 Tasse) Nudelwasser aufbewahren.

Die Hähnchenbrustfilets in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken oder reiben.

In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten, ca. 5-7 Minuten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Bei Bedarf in derselben Pfanne einen weiteren EL Olivenöl hinzufügen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten glasig dünsten. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis er duftet. Die Sahne hinzufügen und zum Köcheln bringen. 2-3 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne zur cremigen Sauce geben. Die gekochten Nudeln und das beiseite gestellte Nudelwasser (falls die Sauce zu dick erscheint) hinzufügen. Alles gründlich vermischen, damit die Nudeln mit der Sauce überzogen sind. Weitere 1-2 Minuten kochen, bis alles durchgewärmt ist. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Zum Schluss die Hälfte des geriebenen Parmesankäses und die gehackte frische Petersilie unterrühren. Sofort servieren, mit dem restlichen Parmesan bestreut.