Eier

gekocht

alltäglich

Suppe

cremig

ungarisch

alle Jahreszeiten

Heiß

Eiersuppe

Name: Eiersuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 5 Stk. große Eier; 1.5 l Gemüsebrühe; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Weizenmehl; 150 g Sauerrahm (20% Fett); 3 EL Weißweinessig; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 0 nach Geschmack Salz; 0 nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 0 nach Geschmack frische Petersilie (zum Garnieren)

Schwierigkeit

einfach

Zeit

30m

Preiskategorie

günstig

Kalorien

Niedrig

Eiersuppe ist ein wahrer ungarischer Klassiker, der mit seiner Einfachheit und seinem wohltuenden Geschmack besticht. Diese schnell zubereitete, cremige Suppe ist die perfekte Wahl an einem kalten Tag oder wenn Sie sich nach etwas Leichtem und dennoch Nährendem sehnen. Die harmonische Kombination aus säuerlichen Aromen und zarten Eierstücken wärmt garantiert die Seele. Probieren Sie dieses traditionelle Rezept und genießen Sie die Aromen von Omas Küche!

Zutaten

4 Portionen

5 Stk. große Eier1.5 l Gemüsebrühe2 EL Sonnenblumenöl2 EL Weizenmehl150 g Sauerrahm (20% Fett)3 EL Weißweinessig1 TL edelsüßes Paprikapulver

Schritte

Mehlschwitze zubereiten

In einem mittelgroßen Topf das Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Weizenmehl hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun anbraten, etwa 2-3 Minuten. Vom Herd nehmen, das edelsüße Paprikapulver einrühren und sofort die kalte Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.

Suppe köcheln lassen

Den Topf zurück auf den Herd stellen und die Suppe bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet und die Suppe andickt.

Sauerrahm und Eier hinzufügen

In einer kleinen Schüssel den Sauerrahm mit einer Kelle heißer Suppe glatt rühren, dann zurück in den Topf gießen und gründlich vermischen. Anschließend die Eier einzeln direkt in die Suppe schlagen oder in einer Schüssel verquirlen und langsam unter ständigem Rühren in die Suppe gießen. Weitere 3-5 Minuten kochen, bis die Eier gar sind.

Würzen und servieren

Die Suppe mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Weißweinessig abschmecken. Probieren und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischer, fein gehackter Petersilie bestreuen.

Extra Tipps

► Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, verwenden Sie etwas mehr Mehl für die Mehlschwitze.

► Sie können die Eier einzeln direkt in die heiße Suppe schlagen, um intaktere Stücke zu erhalten.

► Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder Toast, um sie noch sättigender zu machen!

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 300g / 1 Portion
Kalorien	95 kcal	285 kcal
Eiweiß	4g	12g
Fett	7g	21g
Kohlenhydrate	4g	12g
Ballaststoffe	0.5g	1.5g
Zucker	1g	3g

Download

App Store