Mini-Käsegebäckbällchen

In einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch mit dem Zucker vermischen und die frische Hefe hineinbröseln. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird und aktiviert ist.

In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingern in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. 2/3 des geriebenen Käses unterrühren, dann Sauerrahm, Ei und die aktivierte Hefe hinzufügen. Schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nicht überkneten, nur bis der Teig zusammenkommt.

Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und bei Raumtemperatur 20-30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kleine Teigstücke abnehmen und zu walnussgroßen Kugeln formen. Diese mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.

Das restliche Ei verquirlen und die Kugeln damit bestreichen. Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas auf dem Backblech abkühlen lassen.