Japanisches Tamagoyaki (Süßes gerolltes Omelett)

Name: Japanisches Tamagoyaki (Süßes gerolltes Omelett)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 4 Stk. Eier; 45 ml Dashi-Brühe (oder Wasser mit Dashi-Pulver); 5 ml Sojasauce; 15 ml Mirin; 5 g Zucker; 5 ml Pflanzenöl

Schwierigkeit

einfach

Zeit

25m

Preiskategorie

günstig

Kalorien

Mittel

Tamagoyaki ist ein traditionelles japanisches gerolltes Omelett, das oft zum Frühstück, in Bento-Boxen oder zu Sushi gegessen wird. Sein süß-salziges Geschmacksprofil, kombiniert mit einer weichen, geschichteten Textur, macht es zu etwas ganz Besonderem. Die Zubereitung erfordert eine einzigartige Technik, aber das Ergebnis ist ein optisch ansprechendes und köstliches Gericht. Probieren Sie dieses authentische Rezept aus und holen Sie die Aromen Japans in Ihre Küche!

Zutaten

2 Portionen

4 Stk. Eier45 ml Dashi-Brühe (oder Wasser mit Dashi-Pulver)5 ml Sojasauce15 ml Mirin5 g Zucker5 ml Pflanzenöl

Schritte

Vorbereitung

In einer Schüssel die Eier leicht verquirlen. Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin und Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, aber die Eier nicht überschlagen.

Erste Schicht braten

Eine Tamagoyaki-Pfanne (oder eine kleine Antihaftpfanne) bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Pfanne mit etwas Öl und einem Papiertuch leicht einfetten. Eine dünne Schicht der Eimischung in die Pfanne gießen, gerade so viel, dass der Boden bedeckt ist. 1-2 Minuten braten, bis die Ränder fest sind, die Oberseite aber noch leicht flüssig ist.

Rollen und Schichten

Die gebratene Eierschicht vorsichtig an ein Ende der Pfanne rollen. Den leeren Teil der Pfanne erneut einölen und dann eine weitere Portion Eimischung unter die gerollte Eierschicht gießen. Die erste Rolle leicht anheben, damit das frische Ei darunter fließen kann. 1-2 Minuten braten, dann die neue Schicht auf die vorherige rollen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Eimischung aufgebraucht ist und Sie eine dicke Rolle erhalten.

Formen und Servieren

Sobald die Rolle fertig ist, aus der Pfanne nehmen und auf eine Bambus-Sushi-Matte oder ein Schneidebrett legen. Vorsichtig andrücken, um eine schöne, rechteckige Form zu erhalten. Einige Minuten ruhen lassen, dann in 1-2 cm dicke Stücke schneiden. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Extra Tipps

► Verwenden Sie eine rechteckige Tamagoyaki-Pfanne, falls vorhanden, aber eine kleinere, runde Pfanne funktioniert auch.

► Kochen Sie die Eier nicht zu lange, damit sie ihre weiche, saftige Textur behalten.

► Drücken Sie die Rolle fest mit einer Bambusmatte zusammen, um eine schöne, gleichmäßige Form zu erhalten.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 150g
Kalorien	165 kcal	248 kcal
Eiweiß	11g	17g
Fett	12g	18g
Kohlenhydrate	6g	9g
Ballaststoffe	0g	0g
Zucker	4g	6g