Rindfleisch
geschmort
alltäglich
Hauptgericht
zart
vietnamesisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Vietnamesisches Bò Kho (Zitronengras-Rindereintopf)
Schwierigkeit
mittel
Zeit
3h 10m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Bò Kho ist ein reichhaltiger und aromatischer vietnamesischer Rindereintopf, der durch die einzigartigen Aromen von Zitronengras, Sternanis und Zimt unvergesslich wird. Dieses langsam gekochte Gericht ist die perfekte Wahl für einen kalten Tag oder wann immer Sie sich nach etwas wirklich Wärmendem und Köstlichem sehnen. Traditionell wird es mit frischem Baguette oder Reisnudeln serviert, garniert mit frischen Kräutern und Limette. Bereiten Sie dieses authentische Gericht zu und reisen Sie geschmacklich nach Vietnam!
Zutaten
Schritte
Vorbereiten und Marinieren
Schneiden Sie das Rindfleisch in 3-4 cm große Würfel. In einer großen Schüssel das Rindfleisch mit 2 EL Fischsauce, 1 EL Zucker, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer vermischen. Mindestens 30 Minuten, oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Währenddessen die Zitronengrasstängel zerdrücken, Ingwer und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebeln und Karotten in größere Stücke schneiden.
Aromaten anbraten
In einem großen Topf oder Bräter 3 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sternanis und Zimtstangen 1 Minute lang anbraten, bis sie duften. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und zerdrücktes Zitronengras hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Entfernen Sie die ganzen Gewürze und das Zitronengras, wenn Sie sie nicht im fertigen Gericht haben möchten.
Fleisch hinzufügen und köcheln
Das marinierte Rindfleisch in den Topf geben und von allen Seiten etwa 8-10 Minuten anbraten. Tomatenmark, die restlichen 2 EL Fischsauce und 1 EL Zucker einrühren. Kokoswasser oder Rinderbrühe hinzufügen, sodass das Rindfleisch bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1,5-2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch fast zart ist.
Fertigstellen und Servieren
Die Karotten zum Eintopf geben und weitere 30-45 Minuten kochen, bis die Karotten zart und das Rindfleisch vollständig zerfallen ist. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Fischsauce würzen. Heiß mit frischem Baguette, Reisnudeln oder Reis servieren. Reichlich mit frischem Koriander und Thai-Basilikum garnieren und Limettenspalten sowie geschnittene Chili dazu reichen.
Extra Tipps
► Für noch zarteres Rindfleisch lassen Sie es vor dem Kochen mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
► Wenn Sie es scharf mögen, geben Sie etwas frische Chili während des Kochens zum Eintopf, nicht nur als Garnitur.
► Bò Kho schmeckt am nächsten Tag noch besser, daher lohnt es sich, eine größere Menge zuzubereiten.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 300g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 840 kcal |
| Eiweiß | 25g | 75g |
| Fett | 15g | 45g |
| Kohlenhydrate | 10g | 30g |
| Ballaststoffe | 2g | 6g |
| Zucker | 4g | 12g |