Gesztenyés gnocchi vargányával és friss kakukkfűvel
zöldségek
vegetáriánus
főtt
mindennapi
főétel
puha
olasz
ősz
meleg
Nehézség
közepes
Idő
1h 10m
Árkategória
átlagos
Kalória
Közepes
Kóstolja meg ezt az őszi ízekben gazdag, különleges gnocchi ételt! A lágy, enyhén édeskés gesztenyés gnocchi tökéletesen harmonizál a földes vargánya gombával és a friss kakukkfű aromájával. Ez a fogás igazi kényeztetés a hidegebb napokon, és garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbókat. Ideális választás egy elegáns vacsorához vagy egy meghitt családi ebédhez.
hozzávalók
Lépések
Gnocchi tészta előkészítése
Főzze meg a burgonyát héjában, amíg nagyon puha nem lesz. Hámozza meg és törje át forrón, majd hagyja kissé kihűlni.
Gnocchi tészta összeállítása
Keverje össze az áttört burgonyát a gesztenyeliszttel, finomliszttel, tojássárgájával, sóval és egy csipet szerecsendióval. Gyúrja óvatosan, amíg puha, egységes tésztát nem kap. Ne gyúrja túl.
Gnocchi formázása
Vegyünk kis adagokat a tésztából, és sodorjuk hosszú, kb. 1,5 cm vastag hurkákká. Vágjuk fel 2 cm-es darabokra. Óvatosan görgessük át minden darabot egy gnocchi deszkán vagy villa fogain, hogy bordázott felületet kapjon. Helyezze lisztezett tálcára.
Gnocchi főzése
Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet. Főzze a gnocchit adagonként, amíg fel nem jönnek a felszínre (kb. 2-3 perc). Szűrőkanállal vegye ki, és tegye félre.
Gomba pirítása
Tisztítsa meg és szeletelje fel a vargányát. Aprítsa fel a salottát és a fokhagymát. Egy nagy serpenyőben olvassza fel a vajat az olívaolajjal közepes lángon. Adja hozzá a salottát, és pirítsa üvegesre (3-4 perc). Adja hozzá a fokhagymát, és főzze további egy percig.
Étel befejezése
Adja hozzá a szeletelt vargányát a serpenyőhöz, és főzze puhára, enyhén barnára (5-7 perc). Öntse fel zöldség alaplével, kaparja fel az odatapadt részeket. Adja hozzá a friss kakukkfű leveleket és a főtt gnocchit. Óvatosan keverje össze, és melegítse át 2-3 percig. Ízesítse sóval és fekete borssal ízlés szerint.
Tálalás
Azonnal tálalja, frissen reszelt parmezán sajttal és néhány extra kakukkfű ággal díszítve.
Extra tippek a recepthez
► Ne gyúrja túl a gnocchi tésztát, mert akkor kemény lesz; csak addig dolgozza, amíg összeáll.
► Ha nincs friss vargányája, használhat szárítottat is, amit előzőleg forró vízben áztatott.
► Tálalás előtt pirítson meg néhány zsályalevelet vajon, és szórja a gnocchi tetejére extra ízért.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 250g | |
|---|---|---|
| Kalória | 200 kcal | 500 kcal |
| Fehérje | 7g | 17.5g |
| Zsír | 9g | 22.5g |
| Szénhidrát | 23g | 57.5g |
| Rost | 3.5g | 8.75g |
| Cukor | 2.5g | 6.25g |
