Sütőtök gnocchi zsályás vajjal

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőben 180°C). Vágd félbe a sütőtököt, kapard ki a magokat, majd vágd nagyobb darabokra. Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire, locsold meg egy kevés olívaolajjal (nem szerepel az összetevők között, de opcionális), és süsd 30-40 percig, vagy amíg teljesen megpuhul. Hagyd kihűlni, majd kapard ki a húsát és pürésítsd. Fontos, hogy a püré ne legyen vizes, ha szükséges, hagyd lecsepegni egy szűrőben.

A kihűlt sütőtökpürét tedd egy nagy tálba. Add hozzá a tojást, 50g reszelt parmezánt, a szerecsendiót, sót és borsot. Fokozatosan add hozzá a lisztet, és gyúrd össze egy puha, de nem ragacsos tésztává. Lehet, hogy nem kell az összes liszt, vagy éppen egy kicsivel több kellhet, a sütőtök nedvességtartalmától függően. Ne gyúrd túl, csak amíg összeáll.

Lisztezett felületen sodorj a tésztából kb. 2 cm vastag rudakat. Vágd fel a rudakat 2-3 cm-es darabokra. Minden darabot nyomj rá egy villa hátuljára vagy egy gnocchi deszkára, hogy megkapja a jellegzetes bordázott formát. Tedd a kész gnocchikat egy lisztezett tálcára, hogy ne ragadjanak össze.

Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Tedd bele a gnocchikat adagonként, és főzd őket 2-3 percig, vagy amíg fel nem jönnek a víz felszínére. Szűrőkanállal vedd ki őket, és tedd félre.

Egy nagy serpenyőben olvaszd fel a vajat közepes lángon. Add hozzá a friss zsályaleveleket, és pirítsd őket 2-3 percig, amíg a vaj enyhén megbarnul és a zsálya ropogós lesz. Add hozzá a főtt gnocchikat a serpenyőbe, és forgasd össze a zsályás vajjal. Tálald azonnal, frissen reszelt parmezánnal megszórva.