Vietnámi Nyári Tekercs Garnélával

Főzd meg a rizstésztát a csomagoláson található utasítások szerint, majd szűrd le és öblítsd le hideg vízzel, hogy ne ragadjon össze. Főzd meg a garnélát forrásban lévő vízben 2-3 percig, amíg rózsaszínűvé válik, majd azonnal tedd jeges vízbe, hogy megállítsd a főzést. Vágd félbe a garnélákat hosszában. Készítsd elő a zöldségeket: mosd meg és szedd leveleire a salátát, julienne-re vágd az uborkát és a sárgarépát, és szedd le a menta és koriander leveleket.

Egy kis tálban keverd össze a halszószt, lime levet, cukrot és vizet, amíg a cukor fel nem oldódik. Add hozzá az aprított fokhagymát és az opcionális vékonyra szeletelt chilit. Kóstold meg és igazítsd az ízeket ízlésed szerint.

Készíts elő egy nagy, sekély tálat meleg vízzel. Márts egy rizspapír lapot a meleg vízbe 10-15 másodpercre, amíg éppen megpuhul és hajlíthatóvá válik. Helyezd a puha rizspapírt egy tiszta munkafelületre. A lap alsó harmadára helyezz egy salátalevelet, majd egy kevés rizstésztát, uborkát, sárgarépát, menta és koriander leveleket.

Hajtsd fel a rizspapír alsó szélét a töltelékre. Ezután hajtsd be a két oldalsó szélét középre. A hajtogatott rész tetejére helyezz 2-3 félbevágott garnélát, vágott felükkel felfelé. Folytasd a tekercselést szorosan, felfelé haladva, amíg egy szép, feszes tekercset nem kapsz. Ismételd meg a folyamatot a többi rizspapírral és töltelékkel.

Azonnal tálald a frissen elkészült nyári tekercseket a Nuoc Cham mártogatóssal. Jó étvágyat!