Orosz Shchi (Friss Káposztaleves Marhahússal)

Vágd a marhahúst 2-3 cm-es kockákra. Egy nagy fazékban vagy holland sütőben hevíts fel 1 evőkanál növényi olajat közepesen magas lángon. Pirítsd meg a húskockákat minden oldalról, amíg szép barna kérget kapnak, ez körülbelül 8-10 perc. Vedd ki a húst, és tedd félre.

Ugyanebben a fazékban, ha szükséges, adj hozzá még egy kevés olajat. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és párold üvegesre, körülbelül 5 percig. Add hozzá a reszelt sárgarépát, és főzd további 5-7 percig, amíg megpuhul. Keverd hozzá a paradicsompürét és az apróra vágott fokhagymát, majd főzd még 1-2 percig, amíg illatos lesz.

Tedd vissza a pirított marhahúst a fazékba. Add hozzá a felkockázott burgonyát, a vékonyra szeletelt káposztát, a babérlevelet és az egész fekete borsot. Öntsd fel annyi vízzel vagy marhahús alaplével, hogy ellepje a hozzávalókat (kb. 2-2.5 liter). Sózd és borsozd ízlés szerint. Forrald fel, majd vedd le a lángot alacsonyra, fedd le, és főzd lassú tűzön 1.5-2 órán keresztül, vagy amíg a hús teljesen megpuhul és a káposzta is megfő.

Vedd ki a babérleveleket a levesből. Keverd bele az apróra vágott friss kaprot és petrezselymet. Kóstold meg, és szükség esetén igazítsd az ízeket. Tálald forrón, minden adagot egy nagy kanál tejföllel megkoronázva.