Vietnámi Bún Bò Nam Bộ (marhahúsos tésztasaláta)

Készítsd el a Nuoc Cham öntetet: keverd össze a halszószt, vizet, cukrot, lime levét, aprított fokhagymát és chilit egy tálban. Reszeld bele a sárgarépa felét. Kóstold meg és állítsd be az ízeket. A marhahúst vágd vékony csíkokra, majd párold be 2 gerezd aprított fokhagymával, szójaszósszal és fekete borssal. Hagyd állni legalább 15 percig.

Főzd meg a rizstésztát a csomagoláson található utasítások szerint, majd szűrd le és öblítsd le hideg vízzel, hogy ne ragadjon össze. Készítsd elő a zöldségeket: az uborkát vágd julienne-re, a jégsalátát csíkozd fel, a menta és koriander leveleket szedd le, a mungóbabcsírát öblítsd le.

Egy serpenyőben forrósíts fel 2 evőkanál növényi olajat közepes lángon. Süsd aranybarnára a vékonyra szeletelt salotta hagymát, majd szedd ki és tedd félre. Ugyanebben a serpenyőben, szükség esetén még egy kevés olaj hozzáadásával, süsd meg a pácolt marhahúst magas lángon, adagonként, 2-3 percig, amíg szépen megpirul. Ne süsd túl, hogy puha maradjon.

Egy nagy tálba vagy egyedi adagokba rendezd el a salátát. Alulra kerüljön a jégsaláta, majd a rizstészta, az uborka, a mungóbabcsíra és a maradék reszelt sárgarépa. Helyezd rá a sült marhahúst, szórd meg a durvára tört földimogyoróval, a friss menta és koriander levelekkel, valamint a ropogós sült salotta hagymával. Bőven locsold meg a Nuoc Cham öntettel, és azonnal tálald.