Póréhagymás burgonyaleves ropogós krutonnal

Tisztítsd meg a póréhagymát, vágd félbe hosszában, majd vékony szeletekre. Alaposan mosd meg, hogy eltávolítsd a homokot. Hámozd meg a burgonyát és a vöröshagymát, majd kockázd fel őket. A fokhagymát zúzd össze vagy aprítsd finomra.

Egy nagy lábasban hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a felkockázott vöröshagymát és párold üvegesre, körülbelül 3-5 percig. Add hozzá a szeletelt póréhagymát, és párold további 5-7 percig, amíg megpuhul. Végül add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd még 1 percig, amíg illatos lesz.

Add hozzá a felkockázott burgonyát a lábasba, öntsd fel a zöldség alaplével, és fűszerezd sóval, borssal. Forrald fel, majd vedd le a lángot közepesre, és főzd 15-20 percig, vagy amíg a burgonya teljesen megpuhul. Vedd le a tűzről, és egy botmixerrel turmixold krémesre a levest. Keverd bele a főzőtejszínt, és kóstold meg, szükség esetén fűszerezd még.

Amíg a leves fő, készítsd el a krutonokat. Vágd a száraz kenyeret kis kockákra. Egy serpenyőben hevíts fel egy kevés olívaolajat, add hozzá a kenyérkockákat, a fokhagymaport és egy csipet sót. Pirítsd aranybarnára és ropogósra közepes lángon, körülbelül 5-7 percig, folyamatosan kevergetve. Alternatívaként sütőben is elkészítheted: 180°C-ra előmelegített sütőben 10-12 percig süsd.

Merd a forró levest tányérokba, és bőségesen szórd meg a frissen pirított, ropogós krutonokkal. Friss petrezselyemmel vagy snidlinggel díszítve tálald.