Karamellizált Vöröshagyma és Gruyère Sajtos Tart

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Add hozzá a hideg, kockázott vajat, majd morzsold el az ujjbegyeiddel, amíg morzsás állagú nem lesz. Fokozatosan add hozzá a nagyon hideg vizet, és gyúrd össze gyorsan, amíg össze nem áll a tészta. Ne gyúrd túl! Csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.

Egy nagy serpenyőben közepes-alacsony lángon hevítsd fel az olívaolajat és a vajat. Add hozzá a vékonyra szeletelt vöröshagymát, egy csipet sót és az opcionális cukrot. Főzd lassan, gyakran kevergetve 30-40 percig, amíg a hagyma mély aranybarna és puha nem lesz. Add hozzá az aprított kakukkfüvet, keverd el, majd vedd le a tűzről és hagyd kihűlni.

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Vedd ki a tésztát a hűtőből, és lisztezett felületen nyújtsd ki egy 30 cm átmérőjű körré. Helyezd a tésztát egy 24-26 cm átmérőjű tortaformába, igazítsd el a széleit, majd szurkáld meg az alját villával. Süsd elő 10-12 percig, amíg enyhén aranybarna nem lesz. Vedd ki a sütőből.

Egy tálban verd fel a tojásokat, a tejszínt, a tejet, sót, borsot és a szerecsendiót. Az elősütött tésztára szórd rá a reszelt Gruyère sajt felét, majd oszlasd el rajta egyenletesen a karamellizált hagymát. Szórd rá a maradék sajtot, majd öntsd rá a tojásos-tejszínes keveréket.

Tedd vissza a tartot a sütőbe, és süsd további 30-35 percig, vagy amíg a töltelék meg nem szilárdul és a teteje aranybarna nem lesz. Vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni 10-15 percig, mielőtt szeletekre vágod és tálalod. Melegen vagy szobahőmérsékleten is finom.