Padlizsán és Tofu Wok

Nyomkodd ki a felesleges vizet a tofuból papírtörlővel, majd vágd 2 cm-es kockákra. Egy tálban keverd össze a szójaszószt, rizsecetet, szezámmagolajat, cukrot, kukoricakeményítőt, vizet és chili pelyhet. Tedd félre.

Vágd a padlizsánt, kaliforniai paprikát és vöröshagymát hasonló méretű kockákra. Aprítsd fel a fokhagymát és reszeld le a gyömbért. A bok choy-t vágd ketté vagy negyedekre.

Melegíts 1 evőkanál növényi olajat egy nagy wokban vagy serpenyőben közepesen magas lángon. Add hozzá a tofu kockákat, és süsd aranybarnára és ropogósra minden oldalról, körülbelül 8-10 percig. Vedd ki a wokból és tedd félre.

Önts még 1 evőkanál olajat a wokba. Add hozzá a padlizsánt, és pirítsd 3-5 percig, amíg megpuhul és enyhén megbarnul. Add hozzá a vöröshagymát és a kaliforniai paprikát, majd pirítsd további 3 percig. Ezután add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és pirítsd még 1 percig, amíg illatos lesz.

Tedd vissza a sült tofukockákat a wokba a zöldségekhez. Öntsd rá az előkészített szószt, és keverd folyamatosan, amíg besűrűsödik és bevonja az összes hozzávalót, körülbelül 1-2 percig. Végül add hozzá a bok choy-t, és pirítsd még 1-2 percig, amíg éppen megfonnyad. Tálald azonnal, frissen aprított újhagymával és pirított szezámmaggal megszórva.