Zöldség sushi tekercs

Mosd át alaposan a sushi rizst hideg vízzel, amíg a víz tiszta nem lesz. Tedd egy lábasba a vízzel, forrald fel, majd vedd le a hőt alacsonyra, fedd le, és főzd 15 percig, amíg a víz teljesen felszívódik. Vedd le a tűzről, és hagyd fedő alatt pihenni további 10 percig. Közben keverd össze a rizsecetet, cukrot és sót egy kis tálban, amíg a cukor fel nem oldódik. Terítsd szét a főtt rizst egy nagy, lapos tálra, locsold meg az ecetes keverékkel, és óvatosan forgasd össze egy fa spatulával, amíg kihűl.

Vágd az uborkát, sárgarépát, avokádót és kaliforniai paprikát vékony, hosszú csíkokra. Ügyelj arra, hogy a csíkok egyenletesek legyenek, hogy könnyebb legyen velük dolgozni a tekercselés során.

Helyezz egy nori lapot fényes oldalával lefelé egy bambusz tekercselő szőnyegre. Nedvesítsd be a kezed, és oszlass el egyenletesen körülbelül fél csésze rizst a nori lap kétharmadán, hagyva egy 2-3 cm-es üres sávot a felső szélén. Helyezz a rizs közepére egy sorban a felvágott zöldségekből. Óvatosan tekerd fel a szőnyeg segítségével a norit, szorosan tartva, amíg egy szép, feszes tekercset nem kapsz. Nedvesítsd be a nori üres szélét egy kis vízzel, hogy lezárja a tekercset.

Ismételd meg a tekercselést a többi nori lappal és zöldséggel. Egy éles, nedves késsel vágd fel a tekercseket 6-8 egyenlő darabra. Tálald azonnal szójaszósszal, és ha szereted, wasabival és pácolt gyömbérrel.