hüvelyesek
vegán
serpenyőben
mindennapi
főétel
ropogós
közel-keleti
minden évszak
meleg
Libanoni falafel tahini szósszal
Nehézség
közepes
Idő
55m
Árkategória
átlagos
Kalória
Magas
Kóstold meg a Közel-Kelet egyik legkedveltebb utcai ételét, a ropogós falafelt, mely kívül aranybarna, belül pedig puha és fűszeres. Ez a vegán finomság tökéletes választás egy gyors ebédre vagy egy könnyed vacsorára. A frissen sült falafel golyókat krémes tahini szósszal tálaljuk, ami ellenállhatatlan ízélményt nyújt. Készítsd el otthon ezt az autentikus receptet, és hozd el a libanoni ízeket a konyhádba!
hozzávalók
Lépések
Csicseriborsó előkészítése
Az áztatott csicseriborsót alaposan öblítsd le, majd csepegtesd le. Fontos, hogy ne főzd meg, csak áztasd!
Falafel massza
Egy konyhai robotgépbe tedd bele a lecsöpögtetett csicseriborsót, a felaprított vöröshagymát, fokhagymát, friss petrezselymet és koriandert. Add hozzá az őrölt római köményt, koriandert, sót, fekete borsot és cayenne borsot (ha használsz). Pulzáló mozdulatokkal aprítsd össze, amíg durva, de homogén masszát nem kapsz. Ne pürésítsd teljesen, maradjanak benne apró darabok. Keverd bele a lisztet és a szódabikarbónát.
Formázás és pihentetés
A masszából formázz diónyi golyókat vagy laposabb pogácsákat. Helyezd őket egy tálcára, és tedd hűtőbe legalább 30 percre, hogy jobban összeálljanak.
Tahini szósz
Amíg a falafel pihen, készítsd el a tahini szószt. Egy tálban keverd össze a tahinit, a citromlevet, a zúzott fokhagymát és a sót. Fokozatosan add hozzá a hideg vizet, folyamatosan keverve, amíg krémes, de folyékony állagot nem kapsz. Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd még sóval vagy citromlével.
Sütés
Egy mélyebb edényben vagy fritőzben hevíts fel bőséges növényi olajat közepesen magas hőmérsékletre (kb. 170-180°C). Óvatosan tedd az olajba a falafel golyókat, egyszerre csak néhányat, hogy ne hűljön le az olaj. Süsd őket aranybarnára és ropogósra, kb. 3-5 percig. Egy lyukas kanállal szedd ki, és tedd papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.
Tálalás
A frissen sült falafelt azonnal tálald a krémes tahini szósszal. Kínálhatod pitában, friss salátával és zöldségekkel.
Extra tippek a recepthez
► A csicseriborsót mindenképpen áztasd be előző este, és ne főzd meg, mert a nyers csicseriborsó adja a falafel megfelelő állagát.
► A tahini szószhoz a vizet fokozatosan add hozzá, amíg el nem éred a kívánt krémes, de folyékony állagot.
► Tálald pitában friss zöldségekkel, például paradicsommal, uborkával és salátával, hogy teljes legyen az élmény.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 200g / 7 oz | |
|---|---|---|
| Kalória | 350 kcal | 700 kcal |
| Fehérje | 12g | 24g |
| Zsír | 25g | 50g |
| Szénhidrát | 20g | 40g |
| Rost | 7g | 14g |
| Cukor | 1g | 2g |