Krémes Fűszeres Csirke Korma Ragu

Vágd a csirkecombfiléket falatnyi darabokra. Egy tálban keverd össze a csirkét 2 evőkanál görög joghurttal, fél teáskanál sóval és fél teáskanál őrölt gyömbérrel. Hagyd pácolódni legalább 15 percig, de akár 30 percig is szobahőmérsékleten.

Közben készítsd el a mandulapasztát: áztasd be a blansírozott mandulát 5 percre forró vízbe, majd szűrd le és turmixold össze a maradék görög joghurttal, amíg sima pasztát nem kapsz. Egy serpenyőben közepes lángon hevítsd fel a ghít vagy olajat. Add hozzá az egész római köményt, babérlevelet, kardamom hüvelyeket és fahéjrudat. Pirítsd 30 másodpercig, amíg illatos nem lesz.

Add hozzá az apróra vágott hagymát a serpenyőhöz, és pirítsd aranybarnára, körülbelül 8-10 percig. Ezután add hozzá a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért, majd pirítsd további 2 percig, amíg illatos nem lesz. Keverd bele az őrölt koriandert, őrölt római köményt, kurkuma port és chili port. Pirítsd 1 percig, folyamatosan kevergetve, hogy a fűszerek ne égjenek meg.

Add a pácolt csirkét a serpenyőhöz, és pirítsd minden oldalról 5-7 percig, amíg kifehéredik. Öntsd hozzá a vizet vagy alaplét, és forrald fel. Vedd le a lángot alacsonyra, fedd le, és főzd 15 percig, amíg a csirke megpuhul.

Keverd bele a mandulapasztát és a tejszínt. Főzd további 5-7 percig, fedő nélkül, amíg a szósz besűrűsödik és krémes állagú lesz. Kóstold meg, és szükség esetén sózd. Végül keverd bele a garam masalát. Tálalás előtt szórd meg friss, aprított korianderrel.