Pad Thai tofuval

A rizstésztát áztasd be forró vízbe 10-15 percre, vagy a csomagoláson feltüntetett utasítás szerint, amíg al dente nem lesz. Szűrd le és tedd félre. A tofut nyomkodd ki alaposan, majd vágd 1-2 cm-es kockákra. Egy kis tálban keverd össze a tamarind pasztát, pálmacukrot, szójaszószt, vizet és chili pelyhet a szószhoz.

Egy nagy wokban vagy serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál növényi olajat közepesen magas lángon. Add hozzá a tofu kockákat, és süsd aranybarnára, ropogósra minden oldalról, körülbelül 5-7 percig. Vedd ki a tofut a wokból és tedd félre.

Önts még 1 evőkanál olajat a wokba, ha szükséges. Add hozzá az aprított fokhagymát és salottát, majd pirítsd 1-2 percig, amíg illatos nem lesz.

Add hozzá az áztatott rizstésztát a wokhoz, majd öntsd rá a Pad Thai szószt. Keverd jól össze, hogy a tészta mindenhol bevonódjon a szósszal, és főzd 2-3 percig, amíg a szósz besűrűsödik és a tészta megpuhul. Add vissza a sült tofut a wokba, majd keverd hozzá a babcsíra felét és az újhagyma felét. Főzd további 1 percig.

Azonnal tálald a Pad Thai-t. Szórd meg a maradék babcsírával, újhagymával, durvára tört földimogyoróval és friss korianderrel. Tálalj mellé lime gerezdeket, hogy mindenki ízlés szerint facsarhasson rá.