Japán Katsudon (rántott sertésszelet rizságyon)

Először főzd meg a rizst a csomagoláson található utasítások szerint. Amíg a rizs fő, készítsd elő a sertésszeleteket: klopfold ki őket kb. 1 cm vastagságúra, sózd és borsozd mindkét oldalát. Készítsd elő a panírozáshoz három tálat: az egyikbe a lisztet, a másikba az enyhén felvert tojást (1 db), a harmadikba a panko morzsát tedd.

Forgasd meg a sertésszeleteket először a lisztben, majd a felvert tojásban, végül alaposan a panko morzsában, hogy mindenhol befedje. Egy serpenyőben hevíts fel kb. 2-3 cm magasan növényi olajat közepesen magas hőmérsékleten. Süsd a szeleteket oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarnára és ropogósra sülnek. Vedd ki az olajból és csepegtesd le papírtörlőn.

Vágd a vöröshagymát vékony szeletekre. Egy kisebb serpenyőben (lehetőleg olyanban, amibe a sertésszelet is belefér) keverd össze a dashi alaplét, szójaszószt, mirint és cukrot. Add hozzá a hagymát, és forrald fel. Főzd közepes lángon 3-5 percig, amíg a hagyma megpuhul.

Helyezd a sült sertésszeletet a hagymás szószba. A maradék 2 tojást verd fel enyhén, majd öntsd egyenletesen a sertésszelet köré és a hagyma tetejére. Fedd le a serpenyőt, és főzd további 1-2 percig, amíg a tojás éppen csak megköt, de még krémes marad. Tálald azonnal a frissen főtt rizságyon, és szórd meg apróra vágott újhagymával.