Oden Japán Téli Egytálétel

Egy nagy edényben áztasd a kombut 1.5 liter vízben 30 percig. Közepes lángon forrald fel, majd vedd ki a kombut, mielőtt a víz teljesen felforrna. Add hozzá a katsuobushit, vedd le a tűzről, és hagyd állni 5 percig. Szűrd le a dashi alapot egy finom szűrőn keresztül, és tedd félre.

A daikon retket hámozd meg, vágd 2-3 cm vastag szeletekre, majd mindkét oldalát keresztben vagdosd be sekélyen. Forrald fel sós vízben 10-15 percig, majd szűrd le. A tojásokat főzd keményre (kb. 10 perc), hűtsd le, hámozd meg. A konnyaku blokkot vágd háromszögekre vagy téglalapokra, és mindkét oldalát vagdosd be. Forró vízben blansírozd 2-3 percig, majd szűrd le. Az atsuage-t öntsd le forró vízzel, hogy eltávolítsd a felesleges olajat, majd vágd félbe.

A leszűrt dashi alaphoz add hozzá a szójaszószt, mirint, szakét és cukrot. Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd sóval. Tedd az edénybe a daikon szeleteket, a főtt tojásokat, a konnyakut és az atsuage-t. Közepes lángon forrald fel, majd vedd le a lángot alacsonyra, és fedő alatt főzd 60 percig, vagy amíg a daikon megpuhul és átveszi az ízeket. Ezután add hozzá a chikuwa, satsuma-age és hanpen halpogácsákat, és főzd további 30 percig. Tálald forrón, egyenesen az edényből.