Orosz Pelmeni Hússal Töltve

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Üss bele egy tojást, majd fokozatosan add hozzá a hideg vizet, miközben gyúrod a tésztát. Gyúrd addig, amíg sima és rugalmas nem lesz (kb. 10-15 perc). Takard le egy tiszta konyharuhával, és pihentesd legalább 30 percig szobahőmérsékleten.

Egy másik tálban keverd össze a darált marha- és sertéshúst az apróra vágott hagymával, zúzott fokhagymával, sóval, borssal és a hideg vízzel vagy húslevessel. Gyúrd össze alaposan, hogy a hozzávalók egyenletesen eloszoljanak, és a töltelék szaftos legyen.

A pihentetett tésztát oszd két részre. Lisztezett felületen nyújtsd ki az egyik tésztadarabot nagyon vékonyra (kb. 1-2 mm vastagra). Egy pohárral vagy pogácsaszaggatóval vágj ki kb. 5-6 cm átmérőjű köröket. Helyezz egy kiskanálnyi tölteléket minden kör közepére. Hajtsd félbe a tésztát, és nyomkodd össze a széleit, hogy félhold alakú batyukat kapj. Ezután a két csücskét nyomd össze, hogy gyűrű alakot kapj. Ismételd meg a folyamatot a maradék tésztával és töltelékkel.

Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Óvatosan tedd bele a pelmeniket (ne zsúfold túl a fazekat, inkább több adagban főzd). Amikor feljönnek a víz felszínére, főzd még 5-7 percig, amíg megpuhulnak. Szűrőkanállal szedd ki, és azonnal tálald. Kínáld tejföllel, friss aprított kaporral vagy petrezselyemmel, és egy kevés olvasztott vajjal.