Vörösboros aszalt szilvás körte mascarpone krémmel

Hámozza meg a körtéket, hagyja rajtuk a szárukat. Ha szeretné, alulról kimagozhatja őket egy dinnyevájóval, de ez nem feltétlenül szükséges.

Egy közepes lábasban keverje össze a vörösbort, a kristálycukrot, a fahéjrudakat és a csillagánizst. Közepes lángon forralja fel, kevergetve, amíg a cukor fel nem oldódik. Óvatosan helyezze a meghámozott körtéket a gyöngyöző folyadékba, ügyelve arra, hogy nagyrészt ellepje őket. Adja hozzá az aszalt szilvát. Ha a körték nincsenek teljesen ellepve, adhat hozzá egy kevés vizet vagy több bort.

Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le, és párolja 20-30 percig, vagy amíg a körték puhák nem lesznek, ha késsel átszúrja őket, de még megtartják alakjukat. A főzési idő a körte érettségétől és típusától függ. Vegye le a tűzről, és hagyja a körtéket teljesen kihűlni a párolófolyadékban. Ez lehetővé teszi számukra, hogy több ízt és színt szívjanak magukba. Miután kihűltek, tegye a körtéket és a szilvákat egy légmentesen záródó edénybe a párolófolyadék egy részével, és hűtse legalább 2 órán át, vagy lehetőleg egy éjszakán át.

Egy hideg tálban keverje össze a mascarponét, a hideg habtejszínt, a vanília kivonatot és a porcukrot. Elektromos mixerrel közepes sebességen verje fel, amíg a keverék sima, krémes és lágy csúcsokat nem tart. Ügyeljen arra, hogy ne verje túl, különben kicsapódhat. Fedje le és hűtse le tálalásig.

Tálaláshoz helyezzen egy lehűtött párolt körtét egy desszerttányérra. Kanalazzon köré egy kevés vörösboros szirupot és aszalt szilvát. Tegyen mellé vagy a tetejére egy bőséges adag mascarpone krémet.