Francia Pissaladière (hagymás-szardíniás lepény)

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, sót és élesztőt. Add hozzá a langyos vizet és az olívaolajat, majd gyúrd sima, rugalmas tésztává (kb. 5-7 perc). Takard le egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen 1 órán át, vagy amíg duplájára nem nő.

Amíg a tészta kel, vágd vékony szeletekre a hagymát, és aprítsd fel a fokhagymát. Egy nagy serpenyőben, közepes-alacsony lángon hevíts 4 ek olívaolajat. Add hozzá a hagymát, fokhagymát, kakukkfüvet és babérlevelet. Sózd, borsozd, majd fedő alatt párold 30-40 percig, amíg a hagyma teljesen megpuhul és áttetszővé válik. Vedd le a fedőt, és folytasd a főzést további 20-30 percig, gyakran kevergetve, amíg a hagyma aranybarnára karamellizálódik. Vedd ki a babérlevelet, és hagyd kihűlni.

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőben 180°C). Nyújtsd ki a megkelt tésztát egy téglalap vagy kör alakú sütőpapírral bélelt tepsibe, kb. 0,5 cm vastagra. Egyenletesen oszlasd el rajta a karamellizált hagymát, hagyva egy kis peremet a szélein. Helyezd el a szardella filéket és a szardíniákat rácsszerűen a hagymán, majd szórd meg az olajbogyókkal. Süsd 25-30 percig, vagy amíg a tészta aranybarna és ropogós nem lesz.

Vedd ki a Pissaladière-t a sütőből, és hagyd pihenni 5-10 percig, mielőtt szeletekre vágod. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálald.