Rigó Jancsi

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Vajazz és lisztezz ki egy 23x33 cm-es tepsit. Válaszd szét a tojásokat. Verd fel a tojássárgáját a cukor felével, amíg világos és habos nem lesz. Egy másik tálban verd fel a tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá. Óvatosan forgasd a sárgáját a fehérjébe. Szitáld össze a lisztet és a kakaóport, majd óvatosan forgasd a tojásos keverékbe, amíg éppen össze nem áll. Öntsd az előkészített tepsibe, és süsd 25-30 percig, vagy amíg a beleszúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki. Hagyd teljesen kihűlni egy rácson.

Törd össze az étcsokoládét. Melegítsd fel a tejszínt egy lábasban, amíg forrni nem kezd, majd vedd le a tűzről. Add hozzá az apróra vágott csokoládét, hagyd állni 5 percig, majd keverd simára. Add hozzá a vajat és az opcionális rumot, keverd, amíg el nem olvad és össze nem áll. Hagyd a keveréket szobahőmérsékletre hűlni, majd tedd hűtőbe legalább 2-3 órára, vagy amíg nagyon hideg és sűrű nem lesz.

Miután a csokoládékrém alaposan kihűlt, verd fel elektromos mixerrel, amíg könnyű és habos nem lesz. Vigyázz, ne verd túl, mert kicsapódhat. Vágd ketté a kihűlt piskótát vízszintesen két egyenlő rétegre. Helyezz egy réteget egy tálalótálra. Egyenletesen kend rá a felvert csokoládékrémet. Helyezd rá a második piskótaréteget.

Olvaszd fel az étcsokoládét és a vajat a vízzel együtt vízgőz felett vagy mikrohullámú sütőben, amíg sima nem lesz. Öntsd a meleg mázat a torta tetejére, egyenletesen eloszlatva.

Hűtsd a tortát legalább 1-2 órán át, hogy a krém és a máz megdermedjen. Tálalás előtt bejelölheted a máz tetejét négyzetekre a könnyebb szeletelés érdekében.