Sült zöldség quinoa körettel

recipe photorecipe photo

Nehézség

könnyű

Idő

55m

Árkategória

átlagos

Kalória

Közepes

Ez a recept egy igazi vitaminbomba, tele ízekkel és tápanyagokkal. A ropogósra sült zöldségek és a tápláló quinoa tökéletes párost alkotnak, ideális választás egy könnyed, mégis laktató ebédre vagy vacsorára. Gyorsan elkészíthető, és remekül variálható a szezonális zöldségekkel. Próbáld ki, és élvezd az egészséges, finom falatokat!

hozzávalók

4 adag
400 g Kaliforniai paprika (vegyes színű)
300 g Cukkini
300 g Padlizsán
250 g Koktélparadicsom
150 g Vöröshagyma
4 gerezd Fokhagyma
60 ml Olívaolaj
2 ág Friss rozmaring
2 ág Friss kakukkfű
5 g
2 g Frissen őrölt fekete bors
200 g Quinoa
400 ml Zöldség alaplé
200 ml Víz

Lépések

1

Zöldségek előkészítése

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőben 180°C). Vágd fel a paprikát, cukkinit, padlizsánt és vöröshagymát nagyobb kockákra. A koktélparadicsomokat hagyd egészben. A fokhagymát zúzd össze vagy aprítsd fel finomra.

2

Sütés és fűszerezés

Egy nagy tálban keverd össze a felvágott zöldségeket az olívaolajjal, a friss rozmaring- és kakukkfű ágakkal, sóval és borssal. Terítsd szét a zöldségeket egy sütőpapírral bélelt tepsiben, lehetőleg egy rétegben. Süsd 25-30 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén karamellizálódnak. Félidőben egyszer forgasd át őket.

3

Quinoa elkészítése

Amíg a zöldségek sülnek, alaposan öblítsd át a quinoát hideg vízzel egy szűrőben. Egy közepes lábasban forrald fel a zöldség alaplét és a vizet. Add hozzá az átöblített quinoát, majd vedd le a hőt alacsonyra, fedd le, és főzd 15 percig, vagy amíg az összes folyadék felszívódik. Vedd le a tűzről, és hagyd fedő alatt pihenni további 5 percig, majd villával borzold fel.

4

Tálalás

Tálald a sült zöldségeket a frissen elkészült quinoával. Ízlés szerint megszórhatod friss petrezselyemmel vagy korianderrel.

Extra tippek a recepthez

Ne félj kísérletezni más zöldségekkel is, például brokkolival, édesburgonyával vagy gombával.

A quinoa helyett bulgurral vagy barna rizzsel is elkészítheted, ha másra vágysz.

Egy kis citromlével meglocsolva tálalás előtt még frissebb ízt kap az étel.

Tápérték

per 100gAdagonként
350g
Kalória145 kcal508 kcal
Fehérje5 g17.5 g
Zsír6 g21 g
Szénhidrát18 g63 g
Rost4 g14 g
Cukor4 g14 g