Angol Shepherd’s Pie (bárányragu burgonyapüré alatt)

Hámozzuk meg és kockázzuk fel a burgonyát, majd sós vízben főzzük puhára (kb. 15-20 perc). Csepegtessük le, majd adjuk hozzá a vajat, tejet/tejszínt, sót és borsot. Törjük krémesre, és tegyük félre.

Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben közepes lángon. Adjuk hozzá a darált bárányhúst, és pirítsuk barnára, morzsolva, kb. 8-10 percig. Vegyük ki a húst, és tegyük félre, a visszamaradt zsírt hagyjuk a serpenyőben.

Adjuk a felaprított hagymát, sárgarépát és zellert a serpenyőbe, és pároljuk puhára, kb. 5-7 percig. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a paradicsompürét, majd főzzük további 1 percig, folyamatosan kevergetve.

Öntsük fel a vörösborral (ha használunk), és kaparjuk fel a serpenyő aljára tapadt részeket. Hagyjuk, hogy a bor elpárologjon (kb. 2-3 perc). Adjuk vissza a húst a serpenyőbe, öntsük hozzá az alaplét és a Worcestershire szószt. Keverjük bele a kakukkfüvet és a rozmaringot. Forraljuk fel, majd vegyük le a lángot, és főzzük lassú tűzön, fedő nélkül 20-25 percig, amíg a szósz besűrűsödik. Keverjük bele a fagyasztott zöldborsót, és ízesítsük sóval és borssal.

Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Öntsük a bárányragut egy sütőálló edénybe (kb. 2 literes). Egyenletesen terítsük el rajta a burgonyapürét, majd villával húzogassuk meg a tetejét. Süssük 25-30 percig, vagy amíg a teteje aranybarna és buborékos nem lesz. Hagyjuk pihenni 5-10 percig tálalás előtt.