Salvadori Töltött Lepény (Pupusa)

Nehézség

közepes

Idő

50m

Árkategória

olcsó

Kalória

Közepes

A pupusa egy hagyományos salvadori étel, vastag, kézzel készített kukoricalepény, amelyet sajttal, sült babbal, chicharrónnal vagy ezek kombinációjával töltenek meg. Ez a recept a klasszikus sajtos és babos változatot mutatja be, amely kívül ropogós, belül pedig puha és ízletes. Tökéletes választás egy gyors vacsorára vagy egy különlegesebb hétvégi ebédre, és garantáltan elrepít Salvador ízvilágába.

hozzávalók

4 adag

360 ml Meleg víz5 g Só30 ml Növényi olaj (a sütéshez és a kezekhez)200 g Reszelt mozzarella vagy Monterey Jack sajt400 g Konzerv sült bab (refried beans)

Lépések

Tészta és töltelék

Egy nagy tálban keverd össze a Masa Harinát a sóval. Fokozatosan add hozzá a meleg vizet, és gyúrd, amíg puha, rugalmas tésztát nem kapsz. Ha túl száraz, adj hozzá még egy kevés vizet; ha túl ragacsos, adj hozzá még egy kevés Masa Harinát. Takard le egy nedves konyharuhával, és hagyd pihenni 10 percig. Közben készítsd elő a töltelékeket: a reszelt sajtot és a sült babot külön tálakba tedd.

Pupusák formázása

Nedvesítsd be a kezed egy kevés növényi olajjal. Vegyél egy golflabda méretű tésztadarabot, és formázz belőle golyót. Lapítsd ki a tenyeredben egy vastag koronggá. Helyezz a közepére körülbelül 1-2 evőkanál tölteléket (sajt, bab vagy mindkettő). Óvatosan zárd össze a tészta széleit a töltelék körül, majd formázz belőle újra golyót. Ezután lapítsd ki óvatosan egy körülbelül 1 cm vastag, 10-12 cm átmérőjű koronggá. Ismételd meg a többi tésztával és töltelékkel.

Sütés

Melegíts fel egy serpenyőt vagy lapos sütőlapot (comal) közepes lángon, és kenj rá egy kevés olajat. Helyezd a pupusákat a forró felületre, és süsd mindkét oldalukat 3-5 percig, amíg aranybarnára és ropogósra sülnek, a sajt pedig megolvad és buborékolni kezd. Vedd ki a kész pupusákat, és tartsd melegen, amíg a többit is megsütöd.

Tálalás

Azonnal tálald a meleg pupusákat, hagyományosan curtido-val (savanyú káposztasaláta) és salsa roja-val (paradicsomszósz).

Extra tippek a recepthez

► A pupusák formázásakor tartsd nedvesen a kezed egy kevés olajjal vagy vízzel, hogy ne ragadjon a tészta.

► Ne töltsd túl a pupusákat, mert sütés közben szétrepedhetnek.

► Tálald a pupusákat hagyományos salvadori káposztasalátával (curtido) és paradicsomszósszal (salsa roja) a teljes élményért.

Tápérték

	per 100g	Adagonként 150g
Kalória	280 kcal	420 kcal
Fehérje	10g	15g
Zsír	12g	18g
Szénhidrát	32g	48g
Rost	5g	7.5g
Cukor	1g	1.5g