Olasz Bistecca alla Fiorentina

Nehézség

közepes

Idő

50m

Árkategória

drága

Kalória

Közepes

A Bistecca alla Fiorentina egy ikonikus toszkán étel, amely a kiváló minőségű marhahús egyszerűségét és ízét ünnepli. Ez a vastag, csontos szelet, hagyományosan Chianina marhából, tökéletesen grillezve, kívül ropogós kérget, belül pedig szaftos, véres textúrát kap. Egy igazi kulináris élmény, amely a hús szerelmeseinek kötelező darab. Készítsd el otthon ezt az autentikus olasz klasszikust, és élvezd a toszkán ízeket!

hozzávalók

2-3 adag

NaN kg Vastag T-bone vagy Porterhouse steak (4-5 cm vastag)NaN ek Durva tengeri sóNaN ek Frissen őrölt fekete borsNaN ek Extra szűz olívaolajNaN ág Friss rozmaringNaN gerezd Fokhagyma, zúzva

Lépések

Előkészítés és fűszerezés

Vedd ki a steaket a hűtőből legalább 30 perccel, de akár 1 órával a grillezés előtt, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Szárítsd meg papírtörlővel. Bőven dörzsöld be mindkét oldalát durva tengeri sóval és frissen őrölt fekete borssal. Locsold meg olívaolajjal, majd dörzsöld bele a zúzott fokhagymát és a rozmaringágakat.

Grillezés

Melegítsd elő a grillt nagyon magas hőmérsékletre. Helyezd a steaket a forró rácsra. Süsd mindkét oldalát 4-6 percig, attól függően, mennyire vastag a hús és milyen átsütöttséget szeretnél (hagyományosan véresen vagy medium-rare-en készül). Használj húshőmérőt: 52-55°C (125-130°F) véreshez, 55-57°C (130-135°F) medium-rare-hez. A csontos oldalát is süsd meg rövid ideig, hogy mindenhol szép kérget kapjon.

Pihentetés és tálalás

Vedd le a steaket a grillről, és helyezd egy vágódeszkára. Takard le lazán alufóliával, és hagyd pihenni legalább 10-15 percig. Ez idő alatt a hús rostjai ellazulnak, és a szaftok egyenletesen oszlanak el. Szeleteld fel a húst a csontról, majd vágd vékonyabb szeletekre. Tálald azonnal, esetleg egy kevés extra szűz olívaolajjal meglocsolva.

Extra tippek a recepthez

► A tökéletes Bistecca titka a hús minősége és a megfelelő hőmérséklet. Ne spórolj a jó minőségű marhahússal!

► Mindig hagyd a steaket szobahőmérsékletre melegedni grillezés előtt, ez biztosítja az egyenletes sütést.

► A pihentetés kulcsfontosságú! Ne hagyd ki ezt a lépést, hogy a hús szaftos maradjon.

Tápérték

	per 100g	Adagonként 400g
Kalória	280 kcal	1120 kcal
Fehérje	28g	112g
Zsír	18g	72g
Szénhidrát	0g	0g
Rost	0g	0g
Cukor	0g	0g