Latin-amerikai Empanada

Kezdd a tésztával: egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Morzsold bele a hideg vajat, amíg homokos állagú nem lesz. Fokozatosan add hozzá a jéghideg vizet, és gyúrd össze, amíg a tészta összeáll. Ne gyúrd túl! Csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre. Közben készítsd el a tölteléket: egy serpenyőben hevíts olívaolajat közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott hagymát és paprikát, párold 5-7 percig, amíg megpuhul. Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd további 1 percig. Add hozzá a darált marhahúst, és pirítsd barnára, morzsold szét egy fakanállal. Csepegtesd le a felesleges zsírt. Fűszerezd római köménnyel, füstölt paprikával, oregánóval, sóval és borssal. Főzd további 5 percig. Vedd le a tűzről, keverd bele az apróra vágott keménytojást és az olajbogyót. Hagyd kihűlni.

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F), vagy készítsd elő az olajat a sütéshez (kb. 175°C). Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát vékonyra (kb. 2-3 mm vastagra). Vágj ki belőle 10-12 cm átmérőjű köröket. Minden kör közepére tegyél 1-2 evőkanál tölteléket. Hajtsd félbe a tésztát, és nyomkodd össze a széleit, majd villával mintázd meg. Helyezd a kész empanadákat sütőpapírral bélelt tepsire, vagy egyenesen a forró olajba. Ha sütöd, kend meg a felvert tojással. Süsd 20-25 percig, vagy amíg aranybarnára sülnek. Ha olajban sütöd, süsd oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek. Papírtörlőn csepegtesd le a felesleges olajat.

Tálald az empanadákat melegen, friss salsával vagy chimichurri szósszal.