Harcsa halászlé gyufatésztával (bajai stílusban)

Nehézség

közepes

Idő

1h 40m

Árkategória

átlagos

Kalória

Közepes

A bajai halászlé egy igazi magyar klasszikus, mely a Duna-menti város, Baja gasztronómiai büszkesége. Ez a recept a harcsát helyezi a középpontba, gazdag, paprikás ízvilággal és a jellegzetes gyufatésztával tálalva. A titka a lassú főzésben és a minőségi fűszerpaprikában rejlik, ami mély, komplex ízt kölcsönöz a levesnek. Tökéletes választás családi ebédekre vagy ünnepi alkalmakra, amikor valami igazán különlegesre vágyunk.

hozzávalók

4 adag

600 g Vöröshagyma, nagy, finomra aprítva3 ek Édes fűszerpaprika1.5 tk Csípős fűszerpaprika (ízlés szerint)2.5 l Víz2.5 tk Só (ízlés szerint)200 g Gyufatészta

Lépések

Hagyma előkészítése

A finomra aprított vöröshagymát egy nagy fazékban, kevés olajon (vagy zsírban, ha hagyományosabb ízt szeretnél) kezdd el párolni. Fedő alatt, alacsony lángon párold legalább 20-25 percig, amíg teljesen üveges és puha nem lesz, szinte szétfő. Ez a lépés kulcsfontosságú a bajai halászlé alapjához.

Paprika hozzáadása

Húzd le a fazekat a tűzről, és add hozzá az édes és csípős fűszerpaprikát. Gyorsan keverd el, hogy a paprika ne égjen meg, majd azonnal öntsd fel 1-2 dl hideg vízzel. Ez segít a paprika színének és ízének megőrzésében. Tedd vissza a tűzre, és forrald fel.

Hal hozzáadása és főzés

Add hozzá a felkockázott harcsafilét és a sót. Öntsd fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje a halat (kb. 2.5 liter). Forrald fel, majd vedd takarékra a lángot, és fedő nélkül, gyöngyözve főzd 40-50 percig. Ne keverd, csak óvatosan rázogasd meg a fazekat néha, hogy a hal egyben maradjon.

Tészta főzése és tálalás

Amíg a halászlé fő, egy külön edényben sós vízben főzd meg a gyufatésztát al dente állagúra. Szűrd le. Tálaláskor merj a forró halászléből a tányérokba, tegyél bele főtt gyufatésztát, és kínálj mellé friss kenyeret, esetleg csípős paprikát.

Extra tippek a recepthez

► Használj jó minőségű, friss magyar fűszerpaprikát, ez adja a halászlé igazi lelkét.

► Ne keverd túl sokat a levest, miután a halat hozzáadtad, hogy a darabok egyben maradjanak.

► Tálaláskor kínálj mellé friss, csípős paprikát azoknak, akik szeretik az extra pikáns ízeket.

Tápérték

	per 100g	Adagonként 300g
Kalória	140 kcal	420 kcal
Fehérje	12g	36g
Zsír	8g	24g
Szénhidrát	6g	18g
Rost	1g	3g
Cukor	2g	6g