Vadas marha

A marhahúst mosd meg, szárítsd meg, majd vágd 4-5 cm-es kockákra. Sózd és borsozd alaposan. Egy nagy, vastag aljú edényben hevíts olajat vagy zsírt közepes lángon, majd pirítsd meg a húskockákat minden oldalról aranybarnára. Vedd ki a húst az edényből és tedd félre.

Az edénybe tedd a felkockázott füstölt szalonnát, pirítsd zsírjára, majd add hozzá a felaprított vöröshagymát és párold üvegesre. Ezután add hozzá a megtisztított és felkarikázott sárgarépát, paszternákot és zellergumót. Párold a zöldségeket 8-10 percig, amíg kissé megpuhulnak és illatosak lesznek.

Szórd meg a zöldségeket a liszttel, keverd át, majd add hozzá a mustárt, cukrot, ecetet, citromlevet és reszelt citromhéjat. Keverd bele a babérlevelet, egész borsot és szegfűborsot. Öntsd fel az alaplével vagy vízzel, tedd vissza a húst az edénybe. Forrald fel, majd vedd takarékra a lángot, fedd le, és főzd lassú tűzön 2,5-3 órán keresztül, vagy amíg a hús teljesen omlós nem lesz.

Amikor a hús megfőtt, vedd ki az edényből és tedd félre. Távolítsd el a babérleveleket és a fűszereket. A zöldséges alapot botmixerrel pürésítsd simára. Ha túl sűrű, adj hozzá még egy kevés alaplevet. Kóstold meg, és ha szükséges, ízesítsd még sóval, borssal, cukorral vagy citromlével. Végül keverd bele a tejszínt, és forrald fel újra, de már ne főzd tovább.

A húst szeleteld fel vagy tépkedd szálaira, majd tedd vissza a krémes szószba. Melegen tálald zsemlegombóccal, főtt tésztával vagy burgonyával. Jó étvágyat!