Koshari: Egyiptomi Lencsés-Rizses Étel

Először főzd meg a lencsét: öblítsd le, majd tedd egy lábasba kétszeres mennyiségű vízzel. Forrald fel, majd alacsony lángon főzd 20-25 percig, amíg megpuhul, de még tartása van. Sózd meg a végén, majd szűrd le. Egy másik lábasban főzd meg a rizst a szokásos módon (1 rész rizs, 2 rész víz), enyhén sózva, kb. 15-20 percig, amíg az összes vizet felszívja.

Hámozd meg és vágd nagyon vékony karikákra a hagymát. Egy serpenyőben hevíts fel bőséges növényi olajat (kb. 50-70 ml) közepesen magas hőfokon. Süsd a hagymakarikákat kis adagokban, amíg aranybarnára és ropogósra sülnek, ez kb. 5-7 perc adagonként. Szedd ki papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön, és enyhén sózd meg.

A hagymás olajból vegyél ki 2-3 evőkanálnyit, és tedd egy másik serpenyőbe. Add hozzá a 3 gerezd zúzott fokhagymát, és pirítsd 1 percig. Öntsd hozzá a darált paradicsomot, 1 tk római köményt, 0.5 tk koriandert, és a chili pelyhet (ha használsz). Sózd, borsozd ízlés szerint. Forrald fel, majd alacsony lángon főzd 15-20 percig, amíg besűrűsödik.

Főzd meg a makarónit sós vízben a csomagoláson található utasítás szerint, al dente állagúra. Szűrd le. A konzerv csicseriborsót öblítsd le alaposan, majd melegítsd fel egy kis serpenyőben a maradék 0.5 tk római köménnyel és 0.5 tk korianderrel, egy csipet sóval és borssal, kb. 5 percig.

Készítsd el a da'a szószt: egy kis tálban keverd össze a maradék 3 gerezd zúzott fokhagymát, a fehérborecetet, 2-3 evőkanál vizet, egy csipet sót és a maradék chili pelyhet (ha használsz). Jól keverd össze.

Egy nagy tálba rétegezd a hozzávalókat: először a rizs, majd a lencse, utána a tészta és a csicseriborsó. Kanalazd rá a fűszeres paradicsomszószt, majd bőségesen szórd meg a ropogós sült hagymával. Kínáld mellé a da'a szószt, hogy mindenki ízlés szerint adagolhassa.