Padlizsán és paradicsom gratin

Mosd meg a padlizsánokat, vágd kb. 0,5 cm vastag karikákra. Tedd egy szűrőbe, sózd meg alaposan mindkét oldalát, és hagyd állni 15-20 percig, hogy kiengedje a nedvességét. Ezután papírtörlővel itasd le róluk a felesleges vizet.

Közben hámozd meg és aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát. Egy serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál olívaolajat közepes lángon, majd pirítsd üvegesre a hagymát (kb. 5 perc). Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd további 1 percig. Vágd kockákra a paradicsomokat, add a hagymás alaphoz, szórd bele az oregánót, sózd és borsozd ízlés szerint. Fedő alatt főzd 15-20 percig, amíg a paradicsom megpuhul és a szósz besűrűsödik. Végül keverd bele a friss, aprított bazsalikomot.

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (légkeveréses sütőnél 175°C). Egy közepes méretű sütőtál aljára kenj egy vékony réteg paradicsomszószt. Helyezz rá egy réteg padlizsánkarikát, majd szórd meg reszelt sajttal. Ismételd a rétegezést, amíg el nem fogy az összes hozzávaló, a tetejére sajt kerüljön. Süsd előmelegített sütőben 30-40 percig, vagy amíg a sajt aranybarnára pirul és buborékolni kezd. Hagyd pihenni 5-10 percet tálalás előtt.