Tom Kha Gai (Thai Kókuszos Csirkeleves)

recipe photorecipe photo

Nehézség

könnyű

Idő

45m

Árkategória

átlagos

Kalória

Közepes

A Tom Kha Gai egy ikonikus thai leves, mely krémes kókusztej alapjával, aromás fűszereivel és omlós csirkehúsával azonnal elvarázsol. A galanga, citromfű és kaffir lime levelek egyedi ízvilágot kölcsönöznek neki, mely egyszerre frissítő és melengető. Tökéletes választás egy hideg napon, vagy ha valami egzotikusra vágysz, ami mégis otthonos. Készítsd el ezt az egyszerű, mégis ízekben gazdag levest, és utazz el a távoli Thaiföldre a konyhádból!

hozzávalók

4 adag
800 g Csirkecombfilé, bőr és csont nélkül
800 ml Kókusztej, teljes zsírtartalmú
480 ml Csirke alaplé
5 cm Friss galanga, vékonyra szeletelve
2 szál Citromfű, zúzva és darabolva
6 levél Kaffir lime levél, tépve
200 g Osztriga gomba, szeletelve vagy tépve
3 ek Halszósz
3 ek Friss lime lé
1 ek Pálmacukor (vagy barna cukor)
2 db Thai madárszem chili, zúzva (opcionális)
0.3 csésze Friss koriander, aprítva, tálaláshoz

Lépések

1

Aromák előkészítése

Vágd a csirkecombfilét falatnyi darabokra. Egy nagy lábasban vagy fazékban öntsd össze a kókusztejet és a csirke alaplét. Add hozzá a vékonyra szeletelt galangát, a zúzott és darabolt citromfüvet, valamint a tépett kaffir lime leveleket. Forrald fel közepes lángon, majd vedd lejjebb a hőt és hagyd gyöngyözni 5 percig, hogy az aromák kioldódjanak.

2

Csirke és gomba főzése

Add a falatnyi csirkedarabokat és az osztriga gombát a leveshez. Főzd további 10-12 percig, vagy amíg a csirke teljesen meg nem fő, és a gomba meg nem puhul. Ügyelj rá, hogy ne főzd túl a csirkét, hogy omlós maradjon.

3

Ízesítés és tálalás

Keverd bele a halszószt, a friss lime levet és a pálmacukrot. Kóstold meg, és szükség esetén igazítsd az ízeket – a Tom Kha Gai-nak édes, savanyú, sós és enyhén csípős egyensúlyban kell lennie. Ha szereted a csípőset, add hozzá a zúzott thai chilit is. Vedd le a tűzről, merd tálakba, és szórd meg friss korianderrel. Azonnal tálald forrón.

Extra tippek a recepthez

A citromfüvet és galangát tálalás előtt kiveheted, ha nem szeretnéd, hogy a levesben maradjanak.

Ha szereted a csípőset, adj hozzá több chilit, vagy tálaláskor friss chili karikákat.

A leves másnap még finomabb, ahogy az ízek összeérnek, így érdemes nagyobb adagot készíteni.

Tápérték

per 100gAdagonként
350g
Kalória180-220 kcal630-770 kcal
Fehérje10-12g35-42g
Zsír12-15g42-52g
Szénhidrát5-7g17-24g
Rost1-2g3-7g
Cukor2-4g7-14g