Sült Répa és Cékla Saláta Feta Sajttal és Dióval

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőben 180°C). Hámozd meg a répát és a céklát, majd vágd őket egyforma, kb. 1-1.5 cm-es kockákra vagy hasábokra. Fontos, hogy a cékla és a répa külön tepsiben süljön, mert a cékla erősen színez.

Tedd a felvágott répát és céklát külön tepsikbe. Locsold meg mindkettőt 1-1 evőkanál olívaolajjal, sózd és borsozd ízlés szerint. Forgasd össze alaposan, hogy minden darab bevonódjon. Süsd a zöldségeket az előmelegített sütőben 30-40 percig, vagy amíg megpuhulnak és enyhén karamellizálódnak. Félidőben egyszer forgasd át őket.

Amíg a zöldségek sülnek, készítsd el a dresszinget. Egy kis tálban keverd össze a maradék 2 evőkanál olívaolajat, a balzsamecetet és a mézet. Kóstold meg, és ha szükséges, ízesítsd még sóval és borssal.

Vedd ki a sült zöldségeket a sütőből, és hagyd őket kissé kihűlni. Egy nagy salátás tálban óvatosan keverd össze a sült répát és céklát a rukkolával vagy vegyes salátával. Szórd meg a morzsolt feta sajttal és a durvára vágott dióval. Locsold meg a dresszinggel, és ha használsz, szórd rá az aprított kaprot. Azonnal tálald, vagy hagyd állni 10-15 percet, hogy az ízek összeérjenek.