tejtermék
főtt
mindennapi
desszert
krémes
magyar
minden évszak
hideg
Madártej
Nehézség
közepes
Idő
45m
Árkategória
olcsó
Kalória
Közepes
A madártej egy klasszikus magyar desszert, amely a nagymamák konyhájának elmaradhatatlan édessége volt. Krémes vaníliás sodó és könnyed, habos tojásfehérje felhők harmonikus találkozása. Hűsítő és édes élvezet, ami tökéletes lezárása bármilyen étkezésnek. Elkészítése odafigyelést igényel, de az eredmény minden fáradságot megér.
hozzávalók
Lépések
Tej előkészítése
Válaszd szét a tojásokat. A tejet öntsd egy lábasba, add hozzá a vaníliarúd kikapart magjait és magát a rudat is (vagy a vanília kivonatot). Melegítsd fel közepes lángon, amíg éppen forrni nem kezd, majd vedd le a tűzről.
Sodó elkészítése
Egy tálban keverd habosra a tojássárgájákat a 100 g cukorral és egy csipet sóval. Lassan, folyamatos keverés mellett adagolj hozzá a meleg tejből kb. egy merőkanálnyit, hogy hőkiegyenlítsd a tojássárgáját. Ezután öntsd a tojásos keveréket a maradék tejhez a lábasba. Folyamatosan kevergetve, alacsony lángon főzd sűrűsödésig (kb. 5-8 perc), amíg bevonja a kanál hátulját. Ne forrald fel! Vedd ki a vaníliarudat, majd hagyd kihűlni.
Habfőzés
A tojásfehérjéket verd kemény habbá a 50 g cukorral és egy csipet sóval. A sodóhoz használt tejet (ha kihűlt, melegítsd vissza langyosra) tedd vissza a tűzre, de ne forrald fel. Egy kanál segítségével szaggass a tejbe a tojásfehérje habból kis galuskákat. Mindkét oldalukat főzd kb. 1-2 percig, amíg megkeményednek. Szűrőkanállal vedd ki őket, és csepegtesd le.
Tálalás
Öntsd a kihűlt vaníliás sodót tálkákba, majd helyezd rá a főtt tojásfehérje habgaluskákat. Tedd hűtőbe legalább 2-3 órára, hogy alaposan lehűljön és az ízek összeérjenek. Tálalás előtt megszórhatod egy kevés kakaóporral vagy reszelt csokoládéval.
Extra tippek a recepthez
► A sodóhoz mindig lassan adagold a forró tejet a tojássárgájához, hogy ne rántottát kapj.
► A tojásfehérje habot ne főzd túl, különben gumiszerű lesz, a cél a könnyed, puha állag.
► Tálalás előtt legalább 2-3 órára tedd hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek és a desszert kellően hideg legyen.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 250g / 8.8 oz | |
|---|---|---|
| Kalória | 180 kcal | 450 kcal |
| Fehérje | 6g | 15g |
| Zsír | 8g | 20g |
| Szénhidrát | 20g | 50g |
| Rost | 0g | 0g |
| Cukor | 18g | 45g |