Sült kacsamell narancsos fügeraguval

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses 160°C). A kacsamell bőrét éles késsel vagdosd be keresztirányban, vigyázva, hogy a húst ne sértsd meg. Sózd és borsozd mindkét oldalát.

Tegyél egy hideg serpenyőt közepes lángra, majd helyezd bele a kacsamellet bőrös oldalával lefelé. Süsd 8-10 percig, amíg a bőr ropogós és aranybarna lesz, és a zsír kiolvad. Öntsd le a felesleges zsírt. Fordítsd meg a mellet, és süsd további 2 percig. Ezután tedd át a serpenyővel együtt (ha sütőálló) vagy egy tepsibe, és süsd a sütőben 10-12 percig a kívánt átsültségi foktól függően. Vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni 5 percig, mielőtt felszeleteled.

Amíg a kacsa sül, készítsd el a ragut. A mogyoróhagymát aprítsd fel, a fügéket vágd negyedekre. Egy kisebb serpenyőben olvaszd fel a vajat közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott mogyoróhagymát, és párold üvegesre 2-3 percig. Add hozzá a fügéket, a narancs reszelt héját és frissen facsart levét, a vörösbort, a mézet és a kakukkfű ágakat. Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és főzd 8-10 percig, amíg a szósz besűrűsödik, és a fügék megpuhulnak. Ízlés szerint sózd és borsozd.

Szeleteld fel a pihentetett kacsamellet, és tálald a narancsos fügeraguval. Friss kakukkfűvel díszítheted.