Sült kacsamell narancsos fügeraguval
szárnyas
gluténmentes
sült
vendégváró
főétel
ropogós
nemzetközi
ősz
meleg
Nehézség
közepes
Idő
50m
Árkategória
drága
Kalória
Közepes
Ez az elegáns étel tökéletes választás egy különleges alkalomra, vagy amikor valami igazán ínyencre vágysz. A ropogósra sült kacsamell bőre alatt rejlő lédús hús tökéletes harmóniában van a narancs frissességével és a füge édes, karamellizált ízével. A gazdag, aromás ragu kiemeli a kacsa ízét, és egy felejthetetlen gasztronómiai élményt nyújt. Készítsd el ezt a fogást, és kápráztasd el vendégeidet vagy szeretteidet!
hozzávalók
Lépések
Kacsamell előkészítése
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses 160°C). A kacsamell bőrét éles késsel vagdosd be keresztirányban, vigyázva, hogy a húst ne sértsd meg. Sózd és borsozd mindkét oldalát.
Kacsamell sütése
Tegyél egy hideg serpenyőt közepes lángra, majd helyezd bele a kacsamellet bőrös oldalával lefelé. Süsd 8-10 percig, amíg a bőr ropogós és aranybarna lesz, és a zsír kiolvad. Öntsd le a felesleges zsírt. Fordítsd meg a mellet, és süsd további 2 percig. Ezután tedd át a serpenyővel együtt (ha sütőálló) vagy egy tepsibe, és süsd a sütőben 10-12 percig a kívánt átsültségi foktól függően. Vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni 5 percig, mielőtt felszeleteled.
Fügeragu elkészítése
Amíg a kacsa sül, készítsd el a ragut. A mogyoróhagymát aprítsd fel, a fügéket vágd negyedekre. Egy kisebb serpenyőben olvaszd fel a vajat közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott mogyoróhagymát, és párold üvegesre 2-3 percig. Add hozzá a fügéket, a narancs reszelt héját és frissen facsart levét, a vörösbort, a mézet és a kakukkfű ágakat. Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és főzd 8-10 percig, amíg a szósz besűrűsödik, és a fügék megpuhulnak. Ízlés szerint sózd és borsozd.
Tálalás
Szeleteld fel a pihentetett kacsamellet, és tálald a narancsos fügeraguval. Friss kakukkfűvel díszítheted.
Extra tippek a recepthez
► A kacsamell bőrének bevagdosásakor ügyelj arra, hogy csak a bőrt és a zsírt vágd be, a húst ne.
► A raguhoz használhatsz balzsamecetet is a vörösbor helyett, ha alkoholmentes változatot szeretnél.
► Tálald krumplipürével vagy édesburgonya pürével, hogy felszívja a finom ragu levét.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 250g | |
|---|---|---|
| Kalória | 280 kcal | 700 kcal |
| Fehérje | 22g | 55g |
| Zsír | 18g | 45g |
| Szénhidrát | 8g | 20g |
| Rost | 1.5g | 3.75g |
| Cukor | 4g | 10g |
