Bélszín carpaccio kapribogyóval és parmezánnal

Nehézség

könnyű

Idő

25m

Árkategória

drága

Kalória

Közepes

A bélszín carpaccio egy elegáns és ízletes olasz előétel, amely a nyers, vékonyra szeletelt marhahús frissességét ötvözi a pikáns kapribogyóval és a sós parmezánnal. Ez a fogás tökéletes választás, ha valami különlegeset szeretnél tálalni, ami gyorsan elkészül, mégis lenyűgöző. A friss rukkola és az extra szűz olívaolaj teszi teljessé az ízélményt, egy könnyed, mégis gazdag ételt kínálva.

hozzávalók

4 adag

450 g Marhabélszín (középső rész)100 g Parmezán sajt (frissen reszelve vagy forgácsolva)3 ek Kapribogyó (lecsöpögtetve)100 g Rukkola60 ml Extra szűz olívaolaj1 db Citrom (frissen facsart leve)0 ízlés szerint Só0 ízlés szerint Frissen őrölt fekete bors

Lépések

Hús előkészítése

A marhabélszínt csomagold fóliába, és tedd a fagyasztóba 30-60 percre, hogy kissé megfagyjon, de még ne legyen teljesen kemény. Ez segít a hajszálvékony szeletek vágásában.

Szeletelés és elrendezés

Vedd ki a bélszínt a fagyasztóból, és egy nagyon éles késsel vagy hússzeletelővel vágd hajszálvékony szeletekre. Helyezd el a szeleteket egyetlen rétegben, enyhén átfedve a tálaló tányérokra.

Ízesítés és tálalás

Locsold meg a húst extra szűz olívaolajjal és frissen facsart citromlével. Szórd meg sóval és frissen őrölt fekete borssal. Ezután egyenletesen oszlasd el rajta a lecsöpögtetett kapribogyót és a friss rukkolát. Végül borotválj vagy reszelj rá bőségesen parmezán sajtot. Azonnal tálald.

Extra tippek a recepthez

► A tökéletesen vékony szeletekhez fagyaszd le a bélszínt 30-60 percre szeletelés előtt, így könnyebb lesz kezelni.

► Használj nagyon éles kést vagy hússzeletelőt a hajszálvékony szeletek eléréséhez.

► Tálalás előtt közvetlenül készítsd el, hogy a hús friss maradjon és a rukkola ne fonnyadjon el.

Tápérték

	per 100g	Adagonként 150g
Kalória	280 kcal	420 kcal
Fehérje	22g	33g
Zsír	20g	30g
Szénhidrát	1g	1.5g
Rost	0.5g	0.75g
Cukor	0.5g	0.75g