Falafel pitában

A lecsepegtetett csicseriborsót, vöröshagymát, fokhagymát, petrezselymet és koriandert tedd egy konyhai robotgépbe. Add hozzá a lisztet vagy zsemlemorzsát, római köményt, őrölt koriandert, cayenne borsot, sót és borsot. Pulzáló mozdulatokkal aprítsd össze, amíg durva, de összeálló masszát nem kapsz. Ne pürésítsd teljesen, maradjanak benne kisebb darabok. Tedd félre 15 percre.

Egy mély serpenyőben vagy fritőzben melegíts fel legalább 5-7 cm magasan növényi olajat közepesen magas hőmérsékletre (kb. 170-180°C). A masszából formázz diónyi golyókat vagy laposabb pogácsákat. Óvatosan helyezd az olajba, és süsd adagonként 3-5 percig, amíg aranybarnára és ropogósra sülnek. Vedd ki őket az olajból, és csepegtesd le papírtörlőn.

Készítsd el a tahini szószt: keverd össze a tahinit, citromlevet, zúzott fokhagymát és hideg vizet egy tálban, amíg krémes állagú nem lesz. Ha túl sűrű, adj hozzá még egy kevés vizet. Ízesítsd sóval. Készítsd elő a salátát: kockázd fel az uborkát és a paradicsomot, csíkozd fel a salátát és a vöröshagymát, majd keverd össze egy tálban.

Melegítsd fel a pita kenyereket egy száraz serpenyőben, sütőben vagy mikrohullámú sütőben, amíg puhák és enyhén felfújódnak. Vágd fel a pitákat, töltsd meg őket a friss salátával, helyezz bele 3-4 falafel golyót, majd locsold meg bőségesen a tahini szósszal. Azonnal tálald!