Rózsaborsos kacsamell erdei gyümölcsös raguval

A kacsamell bőrét éles késsel irdald be keresztben és hosszában, vigyázva, hogy a húsba ne vágj bele. Sózd és borsozd mindkét oldalát, majd szórd meg a rózsabors felével.

Tegyél egy hideg serpenyőbe a kacsamelleket bőrös oldalukkal lefelé. Közepes lángon süsd 10-12 percig, amíg a bőr ropogós és aranybarna nem lesz, és a zsír nagy része kisül. Öntsd le a felesleges zsírt. Fordítsd meg a melleket, és süsd további 4-6 percig, a kívánt átsültségi foktól függően. Vedd ki a serpenyőből, és pihentesd 5-10 percig alufólia alatt.

Amíg a kacsamell pihen, a serpenyőben maradt zsírból önts ki egy keveset, ha túl sok van. Add hozzá a vajat, majd a finomra vágott mogyoróhagymát, és párold üvegesre 2-3 perc alatt. Öntsd fel a vörösborral, add hozzá a cukrot, a balzsamecetet, a friss kakukkfüvet és a maradék rózsaborsot. Forrald fel, majd add hozzá az erdei gyümölcsöket. Főzd közepes lángon 5-7 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik, és a gyümölcsök megpuhulnak. Ízesítsd sóval és borssal.

Szeleteld fel a pihentetett kacsamelleket vastagabb szeletekre. Tálald azonnal, a meleg erdei gyümölcsös raguval meglocsolva. Kínálhatsz mellé krumplipürét vagy egy friss zöldsalátát.