Sült padlizsán miso mázzal (Nasu Dengaku)

Nehézség

könnyű

Idő

40m

Árkategória

átlagos

Kalória

Közepes

A Nasu Dengaku egy klasszikus japán étel, amelyben a padlizsánt tökéletesre sütik, majd egy édes és sós miso mázzal vonják be. Ez a recept kiemeli a padlizsán természetes édességét és krémes textúráját, amelyet a gazdag umami ízű miso máz tesz teljessé. Könnyen elkészíthető, mégis elegáns fogás, amely tökéletes előételnek vagy köretnek. Készítsd el ezt az ínycsiklandó ételt, és hozd el Japán ízeit a konyhádba!

hozzávalók

2 adag

2 közepes japán padlizsán (vagy 1 nagy hagyományos padlizsán)60 g fehér miso paszta (shiro miso)30 ml mirin15 ml szaké (opcionális, helyettesíthető vízzel vagy több mirinnel)15 g kristálycukor5 ml szezámmagolaj15 ml semleges olaj (pl. napraforgó, repce)2.5 g pirított szezámmag (díszítéshez)1 szál újhagyma, vékonyra szeletelve (díszítéshez)

Lépések

Padlizsán előkészítése

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőben 180°C). Vágd félbe a padlizsánokat hosszában. A vágott felületet rácsozd be egy éles késsel, de ne vágd át a héját. Kend meg a vágott felületeket a semleges olajjal, majd helyezd őket vágott felülettel lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire.

Padlizsán sütése

Süsd a padlizsánokat az előmelegített sütőben 15-20 percig, vagy amíg megpuhulnak és enyhén aranybarnára sülnek. Ezalatt készítsd el a miso mázat.

Miso máz elkészítése

Egy kis tálban keverd össze a miso pasztát, mirint, szakét (ha használod), cukrot és szezámmagolajat, amíg sima masszát nem kapsz. Kóstold meg, és ha szükséges, igazítsd az ízeket.

Mázazás és grillezés

Vedd ki a padlizsánokat a sütőből, fordítsd meg őket, hogy a vágott felületük felfelé nézzen. Egyenletesen kend rájuk a miso mázat. Tedd vissza a sütőbe, és kapcsold be a grill funkciót. Grillezd 3-5 percig, vagy amíg a máz buborékolni kezd és enyhén karamellizálódik. Figyelj rá, mert könnyen megéghet!

Tálalás

Vedd ki a sült padlizsánokat a sütőből. Szórd meg pirított szezámmaggal és vékonyra szeletelt újhagymával. Azonnal tálald melegen, köretként vagy könnyű főételként.

Extra tippek a recepthez

► A padlizsánokat sütés előtt sózd be és hagyd állni 10-15 percig, majd töröld szárazra, így kevesebb olajat szívnak magukba és krémesebbek lesznek.

► Ha nincs szakéd, nyugodtan hagyd ki, vagy helyettesítsd egy kis vízzel vagy plusz mirinnel, az íz így is fantasztikus lesz.

► A miso mázat ne süsd túl a grill alatt, mert könnyen megéghet; figyeld folyamatosan, amíg aranybarna és buborékos lesz.

Tápérték

	per 100g	Adagonként 200g
Kalória	180 kcal	360 kcal
Fehérje	4g	8g
Zsír	10g	20g
Szénhidrát	18g	36g
Rost	4g	8g
Cukor	10g	20g