Szecsuáni csípős-savanyú marhahús

A marhahúst vágd vékony csíkokra. Egy tálban keverd össze 1 ek szójaszósszal, 1 ek rizsborral, 1 ek kukoricakeményítővel és 1 tk szezámmagolajjal. Hagyd pácolódni legalább 15 percig, de akár 30 percig is. Közben készítsd elő a szószt: egy kis tálban keverd össze a maradék 3 ek szójaszószt, 3 ek kínai fekete ecetet, 1 ek cukrot, 1.5 ek chili-fokhagyma szószt, 0.5 tk fehér borsot, 1 ek kukoricakeményítőt és 120 ml vizet vagy húslevest. Vágd fel a zöldségeket és aprítsd a fokhagymát, gyömbért.

Egy nagy wokban vagy serpenyőben hevíts fel 1 ek növényi olajat magas hőfokon. Add hozzá a pácolt marhahúst, és süsd adagonként 2-3 percig, amíg szépen megpirul. Ne zsúfold túl a serpenyőt, hogy a hús ne párolódjon, hanem süljön. Vedd ki a húst a serpenyőből és tedd félre.

Önts még 1 ek olajat a wokba, ha szükséges. Add hozzá az aprított fokhagymát, gyömbért és a szárított chili paprikákat. Pirítsd 30 másodpercig, amíg illatosak lesznek. Add hozzá a csíkozott kaliforniai paprikát, bambuszrügyet és a beáztatott fafülgombát. Süsd 3-4 percig, amíg a zöldségek ropogósak maradnak, de kissé megpuhulnak. Öntsd vissza a marhahúst a wokba, majd öntsd rá az előkészített szószt. Keverd folyamatosan, amíg a szósz besűrűsödik és bevonja a húst és a zöldségeket, ez körülbelül 1-2 perc. Végül keverd bele a szeletelt újhagymát.

Azonnal tálald forrón, párolt rizzsel. Jó étvágyat!